De groeiende populariteit van gevriesdroogde voedingsmiddelen
Gevriesdroogd voedsel wordt door velen steeds geliefder, en gaat verder dan alleen gevriesdroogd fruit en groenten. Welke andere voedingsmiddelen kunnen gevriesdroogd worden? Laten we vandaag eens kijken naar gevriesdroogd vlees.
Het proces van vriesdrogen van vlees
Voor het vriesdrogen van vlees wordt een gespecialiseerde vriesdroger gebruikt. Maar wat gebeurt er wanneer vlees in een vriesdroger wordt geplaatst om te vriesdrogen? Laten we dit mysterie samen ontrafelen:
- Voorbehandeling: Maak het vlees schoon, snijd het in stukken en kruid het indien nodig.
- Snel invriezen: Bevries het vlees snel bij extreem lage temperaturen om kleine ijskristallen te vormen.
- Drogen (sublimatie): In de vriesdroger sublimeren de ijskristallen direct in gas onder een lagedrukomgeving.
- Secundair drogen: Verhoog geleidelijk de temperatuur om restvocht te verwijderen, waardoor het vlees verder droogt.
- Verpakking: Het wordt aanbevolen om vacuüm-verzegelde zakken of verzegelde containers te gebruiken voor het verpakken.
Gebruikelijke soorten gevriesdroogd vlees en hun voordelen
Vriesdroogtechnologie is geschikt voor verschillende soorten vlees, waarbij de voedingsstoffen effectief bewaard blijven. Hier zijn enkele veel voorkomende gevriesdroogde vleessoorten en hun voordelen:
- Gevriesdroogd Rundvlees: Rundvlees bevat hoogwaardige eiwitten, ijzer en B-vitamines. Gevriesdroogd rundvlees behoudt deze voedingsstoffen goed en is ideaal voor een snelle bereiding van rundvleessoep en gebakken rijst met rundvlees.
- Gevriesdroogde kip: Kip is een vetarme bron van eiwitten en bevat essentiële mineralen en vitaminen. Gevriesdroogde kip is licht in gewicht en rehydrateert snel, waardoor het perfect is voor soepen en salades.
- Gevriesdroogd Varkensvlees: Varkensvlees is rijk aan vitamine B1 en eiwitten. Gevriesdroogd varkensvlees is geschikt om langdurig te bewaren en ideaal voor stoofschotels en roerbakgerechten, met een rijke smaak en voedingswaarde.
- Gevriesdroogde vis: Vis is rijk aan omega-3 vetzuren en hoogwaardige eiwitten. Gevriesdroogde vis is bijzonder geschikt voor wandelen en kamperen vanwege de snelle rehydratatie, draagbaarheid en rijke voeding.
- Gevriesdroogde kalkoen: Kalkoenvlees is vetarm en eiwitrijk, en bevat veel selenium en verschillende vitaminen. Gevriesdroogde kalkoen is geweldig voor het maken van kalkoenschijfjes of als toevoeging aan salades.
- Gevriesdroogd lamsvlees: Lamsvlees bevat veel zink, ijzer en eiwit. Gevriesdroogd lamsvlees kan gebruikt worden in snelle gerechten zoals lamsstoofpot en lamsoep, waarbij de unieke smaak en voedingsstoffen behouden blijven.
Toepassingen van gevriesdroogd vlees
- Buitenactiviteiten: Gevriesdroogd vlees is ideaal voor wandelen, klimmen en kamperen dankzij het lichte gewicht en de gemakkelijke draagbaarheid. Voeg gewoon water toe om snel hun oorspronkelijke smaak terug te krijgen, waardoor ze perfect zijn voor gebruik tijdens het wandelen of kamperen.
- Voedselopslag voor de lange termijn: Gevriesdroogd vlees is ook geschikt voor voedselopslag op lange termijn, zoals voor rampenpreparatie of persoonlijke noodrantsoenen. In geval van noodvoedseltekorten is gevriesdroogd vlees een veilige en betrouwbare voedselbron.
- Noodvoedselhulp: Na natuurrampen zoals aardbevingen, overstromingen of orkanen kan gevriesdroogd vlees snel gedistribueerd worden onder de getroffen bevolking en hoogwaardige eiwitten en energie leveren om aan de basisvoedingsbehoeften te voldoen.
- Militair gebruik: Omdat gevriesdroogd vlees lange tijd bewaard kan worden zonder te bederven en gemakkelijk te vervoeren is, wordt het vaak gebruikt als militaire veldrantsoenen, vooral in afgelegen of barre omstandigheden.
- Ruimtevoedsel: Gevriesdroogd vlees heeft het voordeel dat het licht van gewicht is en lang houdbaar terwijl de voedingsstoffen en smaak van het voedsel behouden blijven. Daarom wordt het veel gebruikt in ruimtevoedsel voor astronauten tijdens ruimtemissies.
Voedings- en gezondheidsvoordelen van gevriesdroogd vlees
- Behoud van voedingsstoffen: Het vriesdroogproces in een vacuümomgeving met een lage temperatuur maximaliseert het behoud van voedingsstoffen in het vlees, zoals eiwitten, vetten, vitaminen en mineralen, die tijdens het vriesdrogen minimaal beschadigd raken.
- Laag vochtgehalte: Het meeste vocht wordt verwijderd tijdens het vriesdroogproces (thuisvriesdrogers kunnen tot 99,5% vocht verwijderen), wat resulteert in een zeer laag vochtgehalte. Hierdoor kan gevriesdroogd vlees lange tijd bewaard worden zonder te bederven. Bovendien maakt het lage vochtgehalte gevriesdroogd vlees lichter en gemakkelijker te dragen.
- Eiwitrijk, koolhydraatarm: Gevriesdroogd vlees is over het algemeen rijk aan eiwitten en relatief laag in koolhydraten, waardoor het ideaal is voor veel koolhydraatarme of eiwitrijke dieetplannen.
- Gemakkelijk te verteren: De textuur van gevriesdroogd vlees is over het algemeen brosser dan die van vers vlees, waardoor het makkelijker te kauwen en te verteren is. Dit kan geschikter zijn voor mensen met een zwakker spijsverteringsstelsel.
Kortom, gevriesdroogd vlees biedt talloze gezondheids- en voedingsvoordelen. Met de toenemende beschikbaarheid van vriesdrogers voor thuisgebruik, kunnen mensen ook thuis verschillende vleessoorten vriesdrogen. Als u wilt leren hoe u thuis verschillende delicatessen kunt vriesdrogen, blijf dan kijken naar de volgende artikelen:
Hoe kunt u thuis droogvoer invriezen?
Vriesdroogtechnologie: Diverse en uitgebreide toepassingen
Vriesdroger voor thuis: Thuis heerlijk voedsel vriesdrogen is niet langer een droom