Gevriesdroogde eieren worden steeds populairder als voedingsrijke optie. Door de hoge kosten van commerciële gevriesdroogde producten overwegen veel consumenten om thuis eieren te gaan vriesdrogen. Maar hoe kunnen we thuis eieren vriesdrogen?
Voorbereiding
Voordat we beginnen met het vriesdrogen van eieren, moeten we ons eerst voorbereiden:
- Professionele thuisvriesdroger
- Keuken Gereedschap: zoals een mixer
- Vacuümzakjes of -potjes
- Vacuümsealer
De eieren bereiden
Wij raden aan om verse eieren van hoge kwaliteit te gebruiken die rijk zijn aan voedingsstoffen. Kraak ze in een grote kom. Gebruik vervolgens een mixer om ervoor te zorgen dat ze grondig gemengd worden. Verdeel de gemengde eieren gelijkmatig over de vriesdrooglade en sluit vervolgens de deur van de vriesdroger. Selecteer het juiste vriesdroogmenu; de vriesdroger begint automatisch met het vriesdroogproces. Moderne thuisvriesdrogers zijn zeer intelligent, u hoeft alleen maar de vooraf ingestelde vriesdroogcurve te selecteren voordat u gewoon kunt wachten tot het voedsel gevriesdroogd is.
Het vriesdroogproces
Voorvriezen
Nadat de eivloeistof in de vriesdrogerdaalt de temperatuur in de machine snel tot tussen -30°C en -50°C. Het doel is dat het water in de eieren snel kleine ijskristallen vormt, zodat het water tijdens het daaropvolgende sublimatieproces gemakkelijker verwijderd kan worden. Hierdoor wordt de eiwitstructuur van het ei minimaal beschadigd en blijft er meer vocht behouden.
Primair drogen
Nadat de eieren volledig bevroren zijn, begint de machine de lucht eruit te zuigen en warmt dan geleidelijk op. In de vacuümomgeving bij lage temperatuur sublimeert het water in de eieren direct tot damp. Dit proces verwijdert meer dan 99% van het water in de eieren.
Secundair drogen
Na het primaire drogen blijft er een zeer kleine hoeveelheid vocht in de eieren achter. Bij secundair drogen wordt dit restvocht verwijderd door de eieren verder te verhitten en onder lage druk te houden.
De bovenstaande stappen beschrijven de belangrijkste stappen van het vriesdrogen van eieren. Afhankelijk van het model vriesdroger en de bedrijfsomstandigheden kan het proces enkele uren tot enkele dagen duren.
Eieren bewaren
Nadat het vriesdroogproces is voltooid, kunt u vacuümzakken of -potten gebruiken voor de verpakking, het beste in combinatie met een droger voor een betere bewaring. Daarnaast is het aan te raden om de verpakking te voorzien van een etiket met de datum om toekomstige consumptie te vergemakkelijken.
Hoe gevriesdroogde eieren consumeren
Voordat u gevriesdroogde eieren consumeert, moeten ze opnieuw gehydrateerd worden. Meng het ei gewoon met een gelijke hoeveelheid warm water; 2 eetlepels gevriesdroogd eipoeder gemengd met 2 eetlepels warm water komt bijvoorbeeld overeen met het volume van een vers ei. Gebruik het gerehydrateerde ei vervolgens in uw recept zoals u een vers ei zou gebruiken, met behoud van bijna dezelfde smaak en voedingsstoffen.
Punten om op te merken
Als uw gevriesdroogde eieren een vreemde geur hebben, kan dit te wijten zijn aan het niet goed afsluiten van de verpakking. Zorg ervoor dat de verpakking goed afgesloten is en bewaar deze op een koele, droge plaats uit de buurt van direct zonlicht. Zodra de verpakking geopend is, moet u de gevriesdroogde eieren onmiddellijk consumeren om bederf te voorkomen.
Thuis eieren vriesdrogen is een eenvoudig en plezierig proces. Naast eieren kunnen thuisvriesdrogers ook voor veel andere doeleinden worden gebruikt. Laten we samen meer toepassingen voor de vriesdroger verkennen:
Hoe thuis moedermelk invriezen?
Gevriesdroogde melk: een voedzame en gezonde nieuwe keuze
Zijn gevriesdroogde vruchten gezond? Laten we eens naar het professionele advies luisteren
Hoe maak je gevriesdroogde kegels? Handleiding voor het maken van gevriesdroogde kegels
Hoe droogt u aardbeien in? Een handleiding voor het vriesdrogen van aardbeien
