Voedseldrogers en vriesdrogers zijn twee veelgebruikte soorten huishoudelijke apparaten die gebruikt worden om voedsel te drogen. Veel mensen hebben altijd al de voordelen en verschillen tussen deze apparaten willen begrijpen. Laten we dit samen onderzoeken.
Werkingsprincipes
Ten eerste zijn de werkingsprincipes van de twee totaal verschillend.
- Voedseldrogers werken door hete lucht te gebruiken om vocht uit voedsel te verwijderen, waardoor het voedsel geconcentreerder wordt. Omdat het proces gepaard gaat met hoge temperaturen, verandert het meestal de textuur en de voedingswaarde van het voedsel.
- Vriesdrogerswerken daarentegen in een vacuümomgeving met een lage temperatuur, waar het vocht in voedsel direct in damp wordt gesublimeerd. Bij dit proces komen geen hoge temperaturen kijken, waardoor de voedingswaarde, vorm, kleur en smaak van het voedsel perfect behouden blijven.
Behoud van voedingsstoffen
Er is ook een verschil in voedingsretentie tussen droogmachines en vriesdrogers. Dehydrators gebruiken hete lucht (meestal boven de 50 graden Celsius) om het voedsel te drogen, wat bij hoge temperaturen de proteïnen en andere voedingsstoffen kan veranderen, wat een negatieve invloed heeft op het behoud van de voedingswaarde van het voedsel. Vriesdrogers, die bij lage temperaturen (meestal onder -30 graden Celsius) in een vacuüm werken, sublimeren het vocht direct in damp. Dit proces houdt de voedingsstoffen zeer effectief vast, waardoor gevriesdroogd voedsel rijker aan voedingsstoffen is.
Textuur van voedsel
De textuur van het voedsel is anders door het dehydratieproces. Hoge temperaturen tijdens het dehydrateren verminderen het vocht in voedsel, waardoor het geconcentreerder wordt en de textuur kan veranderen. Aangezien het vocht bij vriesdrogen bij lage temperaturen direct in damp wordt gesublimeerd, blijven de textuur en smaak van gevriesdroogd voedsel dichter bij hun oorspronkelijke staat, waardoor ze meestal knapperiger zijn en de oorspronkelijke smaken van het voedsel behouden blijven.
Toepassingsgebied
- Voedseldrogers zijn geschikt voor een verscheidenheid aan fruit, groenten, vlees en andere ingrediënten, die een langere tijd nodig hebben om het droogproces te voltooien.
- Vriesdrogers hebben een breder toepassingsgebied dan droogmachines. Naast gewone voedingsmiddelen zoals fruit, groenten en vlees, kunnen ze ook allerlei andere denkbare voedingsmiddelen vriesdrogen, zoals koffie, kaas, chocolade en melk. Bovendien worden vriesdrogers veel gebruikt in de biofarmaceutische industrie, laboratoria en op andere gebieden.
Opslag en houdbaarheid
Zowel dehydratoren als vriesdrogers kunnen de houdbaarheid van voedsel effectief verlengen. Aangezien dehydrators het vocht niet volledig uit het voedsel kunnen verwijderen, is het gevoelig voor vocht of schimmel, en is het dus relatief korter houdbaar. Het moet in luchtdichte verpakkingen of bakjes worden bewaard. Vriesdrogers kunnen echter tot 99,5% van het vocht uit voedsel verwijderen, waardoor de houdbaarheid aanzienlijk wordt verlengd zonder dat er conserveringsmiddelen nodig zijn, mogelijk tot 25 jaar onder ideale omstandigheden. Om de houdbaarheid te verlengen, moet gevriesdroogd voedsel natuurlijk ook verpakt worden in vacuüm verzegelde zakken of verzegelde containers.
Kostenanalyse
De kosten van dehydratoren en vriesdrogers zijn voor iedereen een interessant onderwerp. Dehydrators zijn relatief goedkoop, variërend van enkele tientallen tot enkele honderden dollars. De aankoopprijs van vriesdrogers begint rond de tweeduizend dollar, wat relatief hoog is. Gezien de hoge marktprijzen voor gevriesdroogd voedsel is de aanschaf van een thuisvriesdroger een kosteneffectieve keuze voor consumenten die regelmatig voedsel moeten vriesdrogen.
Voor meer informatie over thuisvriesdrogers kunt u ook deze artikelen raadplegen:
Kleine Kubus Thuis Vriesdroger: Transformeer uw gezinsleven
Verbruiken vriesdrogers veel elektriciteit?
OEM Vriesdrogers: Pas uw eigen merk aan
