Z pewnością nie!
Liofilizatory i dehydratory to dwie zupełnie różne koncepcje, chociaż obie są technologiami wykorzystywanymi do konserwacji żywności, ich metody są zupełnie inne.
Liofilizator
Liofilizator działa w niskotemperaturowym środowisku próżniowym, powodując, że woda w żywności bezpośrednio sublimuje ze stanu stałego do gazu. Proces ten, bez wysokich temperatur, doskonale zachowuje zawartość odżywczą żywności. Ponadto żywność liofilizowana zachowuje więcej ze swojego oryginalnego kształtu, koloru i smaku. Dla porównania, są one lżejsze i mają dłuższy okres przydatności do spożycia niż żywność odwodniona, ponieważ proces ten usuwa prawie całą wodę z żywności.
Odwadniacz
Z drugiej strony, odwadniacz wykorzystuje ciepło do usuwania wody z żywności, zazwyczaj w temperaturze od 35°C do 70°C. Usuwanie wilgoci z żywności poprzez ogrzewanie może hamować rozwój bakterii, drożdży i pleśni. Odwodniona żywność jest często twardsza i bardziej chrupiąca. W przeciwieństwie do procesu liofilizacji, tekstura żywności (taka jak białka i witaminy) może ulec zmianie ze względu na środowisko o wysokiej temperaturze.
Podsumowując, choć obie metody usuwają wodę z żywności, liofilizator i odwadniacz to dwa zupełnie różne procesy.
Szczegółowe porównanie liofilizatorów i dehydratorów można znaleźć w naszym artykule tutaj:Odwadniacz żywności a liofilizator - co jest bardziej odpowiednie dla Ciebie?
