Wraz ze wzrostem popularności żywności liofilizowanej, coraz więcej osób zaczyna lubić ten nowy, zdrowy rodzaj żywności. W obliczu wysokich cen żywności liofilizowanej na rynku, wielu entuzjastów żywności liofilizowanej jest zniechęconych. Dlatego zastanawiamy się, czy możliwe jest liofilizowanie w domu, aby obniżyć koszty uzyskania żywności liofilizowanej.
Czy można zamrażać suchą żywność w domu?
Oczywiście możliwe jest zamrażanie suchej karmy w domu.
Wiemy, że liofilizacja wymaga spełnienia dwóch warunków: zamrażania w niskiej temperaturze i środowiska próżniowego. Dlatego też w przypadku liofilizacji domowej można rozważyć użycie lodówki wraz z suchym lodem. Najpierw należy użyć lodówki do zamrożenia żywności, a po jej całkowitym zamrożeniu umieścić ją w lodówce. Następnie dodaj dużą ilość suchego lodu do chłodziarki, pozostawiając otwór w górnej części chłodziarki, aby umożliwić ulatnianie się dwutlenku węgla. Po 2 do 3 dniach w takim środowisku liofilizowana żywność będzie gotowa. Należy pamiętać, że w celu uzyskania lepszych wyników liofilizacji zaleca się pokrojenie żywności na małe kawałki. Dodatkowo, w okresie liofilizacji należy uzupełniać suchy lód, aby zapobiec jego przedwczesnemu wyczerpaniu.
W rzeczywistości, dzięki naszym praktycznym działaniom, podczas gdy użycie lodówki i suchego lodu do produkcji żywności liofilizowanej jest wykonalne, wyniki są znacznie gorsze od tych uzyskanych przy użyciu lodówki i suchego lodu. liofilizator. Dlatego, jeśli chcesz liofilizować w domu, zalecamy drugą metodę: użycie domowej liofilizatora do produkcji liofilizowanej żywności.
Jakiego urządzenia należy używać do zamrażania suchej żywności?
Obecnie, liofilizatory można podzielić na trzy kategorie: duże liofilizatory komercyjne, małe liofilizatory laboratoryjne i małe liofilizatory domowe, z których mogą korzystać zwykłe rodziny. Te małe domowe liofilizatory stopniowo stają się popularne w Stanach Zjednoczonych, dostarczając zdrową i pożywną żywność do wielu gospodarstw domowych.
Czy dehydratora można używać do zamrażania suchej żywności?
Myślę, że wiele osób może mieć to pytanie: czy dehydrator może być używany do zamrażania suchej żywności? Odpowiedź brzmi: nie.
Wiemy, że dwa warunki liofilizacji to zamrażanie w niskiej temperaturze i środowisko próżniowe. Nasz odwadniacz wykorzystuje cyrkulujące powietrze o wysokiej temperaturze do usuwania wody z żywności, podczas którego zmienia się tekstura żywności. Z kolei nasz liofilizator sublimuje stałą wodę w żywności bezpośrednio w parę wodną w niskotemperaturowym środowisku próżniowym, bez zmiany tekstury żywności. Są to zupełnie inne procesy, więc nie możemy użyć odwadniacza do produkcji liofilizowanej żywności.
Na co należy zwrócić uwagę podczas korzystania z liofilizatora do zamrażania suchej żywności?
Przed użyciem liofilizatora do liofilizacji żywności należy poddać ją obróbce wstępnej, aby zapewnić sprawne liofilizowanie. Oto kilka typowych kroków obróbki wstępnej:
- Czyszczenie: Żywność przeznaczona do liofilizacji musi być dokładnie oczyszczona z brudu, pestycydów i innych zanieczyszczeń. Ten krok jest szczególnie ważny w przypadku owoców i warzyw.
- Obieranie i cięcie: W zależności od rodzaju żywności może być konieczne jej obranie, usunięcie gniazd nasiennych lub łusek. Następnie pokrój żywność na małe kawałki lub plasterki. Pomaga to w równomiernym liofilizacji żywności i skraca czas liofilizacji.
- Blanszowanie: W przypadku niektórych warzyw, takich jak fasolka szparagowa, marchew i kalafior, ważnym krokiem jest blanszowanie. Ten krok może zniszczyć enzymy w warzywach, zapobiegając zmianom koloru i tekstury. Po blanszowaniu należy szybko schłodzić warzywa w lodowatej wodzie, a następnie je odsączyć.
- Równomierne rozmieszczenie: Równomiernie rozłóż wstępnie obrobioną żywność na tacach liofilizatora, aby zapewnić cyrkulację powietrza w celu uzyskania lepszych wyników liofilizacji.
Konserwacja domowych liofilizatorów
Po użyciu liofilizatora należy go niezwłocznie wyczyścić, zwłaszcza wnętrze i tace liofilizatora, aby zapobiec namnażaniu się bakterii przez resztki żywności i wpływaniu na wydajność liofilizatora.
Dodatkowo, w przypadku żywności liofilizowanej, do pakowania należy używać próżniowo zamykanych torebek lub szczelnie zamykanych kubków, aby uniknąć kontaktu z powietrzem.
Powyżej przedstawiono wskazówki dotyczące korzystania z domowego liofilizatora. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o domowych liofilizatorach, możesz również zapoznać się z poniższymi artykułami:
Wskazówki dotyczące liofilizatorów: Wszystko, co musisz wiedzieć
Jak działa liofilizator: Wszystko, co chcesz wiedzieć
Do czego służy liofilizator? Zrozumienie różnych zastosowań liofilizatorów
Mała liofilizator do użytku domowego: Robienie liofilizowanych przysmaków w domu nie jest już marzeniem
Maszyna do liofilizacji żywności: Robienie liofilizowanych przysmaków w domu nie jest już marzeniem
