Os alimentos liofilizados estão se tornando cada vez mais populares, mas os preços caros do mercado podem ser assustadores. Felizmente, com o advento do máquina de alimentos liofilizadosAgora podemos fazer deliciosos alimentos liofilizados em casa. Vamos dar uma olhada mais de perto nesse incrível dispositivo.
Como funcionam os liofilizadores domésticos
Liofilizadores domésticos são compostos principalmente por uma bomba de vácuo, um sistema de refrigeração, um sistema de aquecimento, uma câmara de secagem e um sistema de controle. Seu princípio de funcionamento envolve a criação de um ambiente de vácuo de baixa temperatura, no qual a umidade do alimento sublima diretamente em vapor de água, preservando perfeitamente os nutrientes do alimento. Esse processo também torna o alimento mais leve e capaz de ser armazenado por longos períodos sem estragar.
Que tipos de alimentos podem ser liofilizados em casa?
Os liofilizadores domésticos podem processar uma grande variedade de alimentos. Com exceção de alguns tipos especiais de alimentos que não podem ser liofilizados, a maioria dos alimentos pode ser processada com um liofilizador doméstico. Vamos dar uma olhada em quais alimentos específicos podem ser liofilizados:
FrutasMorangos, mirtilos, maçãs e outras frutas podem ser liofilizados e transformados em deliciosos lanches.
VegetaisCenouras, tomates, ervilhas e outros vegetais podem ser liofilizados para reter seus nutrientes.
CarnesCarne bovina, frango, presunto e outras carnes podem ser liofilizadas e transformadas em jerky.
Frutos do marCamarões, peixes, moluscos e outros frutos do mar podem ser liofilizados para preservação.
ChocolateO chocolate também pode ser transformado em saborosas guloseimas liofilizadas, que podem ser armazenadas em temperatura ambiente.
Pães e docesPães, bolos e outros produtos de confeitaria podem ser liofilizados para aumentar sua vida útil.
Produtos lácteosLeite em pó, queijo e outros produtos lácteos podem ser liofilizados em pó ou em pedaços.
BebidasCafé, chá e outras bebidas podem ser liofilizados em pó ou em pedaços congelados.
Especiarias e temperosGengibre, alho, pimentas e outros temperos podem ser liofilizados para preservar seus sabores.
Esses são alguns alimentos liofilizados comuns, mas quais alimentos não são adequados para liofilização?
Alimentos com alto teor de gordura ou açúcar, ou alimentos oleosos, não são adequados para liofilização, como carnes gordurosas, ossos, manteiga, manteiga de amendoim, xarope, mel e geleia.
Como escolher o liofilizador doméstico certo?
Congelamento doméstico dryers Existem nos tamanhos pequeno, médio e grande. Em geral, as famílias com pouca necessidade de liofilização podem usar um liofilizador pequeno. Por exemplo, o FK-04 O liofilizador doméstico pequeno mede apenas 58x47x76 cm e pode liofilizar 4 kg de alimentos por vez. Para famílias que liofilizam alimentos com frequência, um liofilizador médio é mais adequado. Por exemplo, o FK-06 O liofilizador doméstico mede 62x69x110 cm e pode liofilizar 8 kg de alimentos por vez. Para famílias ou pequenos estúdios com grandes necessidades de liofilização, o FK-10 é a melhor opção, medindo 89x73x123 cm e com capacidade para liofilizar 10 kg de alimentos por vez, atendendo perfeitamente às demandas por grandes quantidades de alimentos liofilizados.
Como operar um liofilizador corretamente?
Primeiro, limpe bem os alimentos, corte-os em pequenos pedaços ou fatias e espalhe-os uniformemente nas bandejas para evitar sobreposições e obter uma liofilização mais uniforme. Coloque as bandejas com os alimentos no liofilizador e feche a porta da câmara. Ajuste a temperatura, o tempo e o nível de vácuo de acordo com o tipo e a quantidade de alimento. Nossos liofilizadores domésticos suportam configurações de memória, de modo que você só precisa defini-las uma vez e pode operá-las com um toque para o mesmo tipo de alimento na próxima vez.
Depois de definir os parâmetros, ligue a máquina e aguarde o delicioso alimento liofilizado. Quando a liofilização estiver concluída, recomenda-se usar sacos ou potes selados a vácuo para embalar, o que pode aumentar muito a vida útil do alimento liofilizado. Por fim, lembre-se de limpar o liofilizador, especialmente as bandejas e a câmara de secagem, para mantê-los limpos para uso prolongado.
Dicas para usar um liofilizador doméstico
- Verifique regularmente a bomba de vácuo
Certifique-se de que a bomba de vácuo esteja funcionando corretamente, troque o óleo da bomba regularmente e mantenha o nível de vácuo para garantir os resultados da liofilização. - Evite a sobrecarga
Não sobrecarregue o liofilizador; a quantidade de alimentos liofilizados a cada vez não deve exceder a quantidade especificada no manual. Isso garante a operação normal e evita o desgaste excessivo. - Posicionamento uniforme
Ao colocar os alimentos nas bandejas, certifique-se de que eles estejam espalhados uniformemente e não empilhados muito alto para permitir a circulação de ar adequada e a secagem uniforme. - Evite a contaminação cruzada
Ao liofilizar diferentes tipos de alimentos, processe-os em lotes para evitar a contaminação cruzada de odores e sabores. - Use embalagens à prova de umidade
Embale imediatamente os alimentos liofilizados em embalagens à prova de umidade, como sacos selados a vácuo ou potes à prova de umidade, para evitar a absorção de umidade e aumentar a vida útil.
Estas são algumas dicas e precauções para usar um liofilizador doméstico. Se você quiser saber mais sobre liofilizadores domésticos, consulte os seguintes artigos para obter mais informações：
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