Para os amantes do café, preparar uma deliciosa xícara de café é algo maravilhoso. Com o advento das máquinas de liofilização, o sabor do café tem mais opções. Deseja uma xícara de café mais rica e deliciosa? Então experimente o café liofilizado.
O que é café liofilizado?
O café liofilizado é um café instantâneo feito por meio do processo de liofilização. A máquina de liofilização cria um ambiente de vácuo de baixa temperatura que permite que a água no café sublimar diretamente de sólido para gás, preservando perfeitamente o aroma do café. De fato, o aroma do café liofilizado é ainda mais intenso.
Vantagens do café liofilizado
- Sabor: O café liofilizado mantém o sabor original do café e purifica o aroma, tornando-o mais intenso.
- Conteúdo nutricional: O processo de liofilização remove a água do café, mas outros nutrientes são bem preservados, tornando-o mais nutritivo.
- Facilidade de uso: O café liofilizado é pequeno em volume, leve e pode ser facilmente dissolvido em água quente com uma simples infusão, oferecendo um sabor uniforme e bom.
- Longa vida útil: Usando um liofilizador doméstico para fazer café liofilizado pode remover mais de 99% da água do café. O café liofilizado, quando embalado em sacos selados a vácuo, pode ser preservado por mais de 10 anos.
- Usos versáteis: O café liofilizado pode ser usado não apenas para preparar bebidas à base de café, mas também pode ser adicionado a outros alimentos para realçar o sabor (por exemplo, sorvete, sobremesas, pães etc.).
Diferenças entre o café liofilizado e o café instantâneo tradicional
Sabemos que o café instantâneo tradicional é feito pelo método de secagem por spray, em que o líquido do café é seco em pequenas partículas por meio de secagem por spray em alta temperatura. Esse processo pode causar a perda de parte do aroma e dos nutrientes do café. Entretanto, o café liofilizado não apresenta esses problemas, o que o torna mais delicioso e nutritivo. Vamos dar uma olhada mais de perto nas diferenças específicas:
| Características | Café liofilizado | Café instantâneo tradicional |
|---|---|---|
| Processo de produção | Liofilização, sublimação em baixas temperaturas | Secagem por spray, evaporação em altas temperaturas |
| Sabor e aroma | Mantém o sabor e o aroma originais | Perde-se um pouco do sabor e do aroma |
| Aparência | Grânulos ou pedaços maiores e soltos | Grânulos finos ou pó |
| Solubilidade | Dissolução mais lenta, porém uniforme | Dissolução mais rápida, mas às vezes deixa resíduos |
| Conteúdo nutricional | Retém mais antioxidantes e polifenóis | Alguns nutrientes são destruídos ou perdidos |
| Prazo de validade | Prazo de validade mais longo, menos propenso a danos causados pela umidade | Longa vida útil, mas precisa ser protegido da umidade |
| Custo de produção | Processo complexo, custo mais alto | Processo simples, menor custo |
| Preço | Relativamente mais caro | Relativamente mais barato |
Como fazer um delicioso café liofilizado
Antes da liofilização, é necessário seguir estas etapas para produzir um líquido de café de alta qualidade:
- Escolha os grãos de café: Selecione grãos de café de alta qualidade, o que é fundamental para garantir a qualidade do produto final.
- Grãos de café torrados: Torrar os grãos de café de acordo com a preferência pessoal, escolhendo torra clara, média ou escura.
- Moer café em grãos: Moa os grãos de café torrados em uma granulometria adequada; recomenda-se moê-los mais finamente.
- Extrato Líquido de Café: Use uma máquina de café tradicional, uma prensa francesa ou outros métodos para extrair o líquido concentrado do café.
Em seguida, podemos colocar o líquido de café extraído na bandeja para iniciar a liofilização. Para fazer café liofilizado em casa, é necessário um liofilizador doméstico é essencial. Depois de colocar o extrato de café no liofilizador doméstico, defina a temperatura, a pressão e o tempo de liofilização e, em seguida, aguarde a liofilização do café. Após 20 a 30 horas, o delicioso café liofilizado estará pronto.
Armazenamento de café liofilizado
Depois de preparar o café liofilizado, é necessário armazená-lo em sacos ou potes selados a vácuo. Para melhorar a eficácia do armazenamento, um dessecante pode ser adicionado à embalagem. O ambiente de armazenamento deve ser escuro, seco e fresco. Um bom ambiente de armazenamento pode estender a vida útil do café liofilizado para mais de 10 anos. Por fim, lembre-se de marcar a data de produção do café liofilizado com um marcador para evitar o consumo de café vencido.
Além do café liofilizado, há muitas iguarias liofilizadas esperando por nós para serem exploradas. Se quiser saber mais sobre alimentos liofilizados, você pode ler os artigos a seguir como referência:
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