Ter um liofilizador doméstico permite que você liofilize livremente uma variedade de alimentos deliciosos. Como você armazena esses alimentos liofilizados? Vamos aprender a armazenar adequadamente os alimentos liofilizados.
Métodos de armazenamento de alimentos liofilizados
Para alimentos liofilizados, há vários métodos comuns de armazenamento.
1. Sacos selados a vácuo
Os sacos selados a vácuo são uma das melhores opções de embalagem para armazenar alimentos liofilizados. Eles isolam efetivamente o alimento do ar e da umidade, aumentando consideravelmente a vida útil do alimento liofilizado.
2. Frascos selados a vácuo
Usar potes selados para armazenar alimentos liofilizados também é uma excelente opção. Embora os potes vedados possam efetivamente manter o ar fora, eles não expulsam todo o ar como os sacos vedados a vácuo. Portanto, é melhor usar dessecantes em conjunto com potes selados.
3. Sacos de papel alumínio
Os sacos de papel-alumínio têm excelentes propriedades de vedação, bloqueando efetivamente a entrada de luz, ar e umidade, aumentando assim a vida útil. Além disso, os sacos de papel alumínio geralmente têm uma estrutura de várias camadas, o que proporciona alta resistência e resistência a perfurações, oferecendo boa proteção para alimentos liofilizados.
Fatores que afetam o tempo de armazenamento de alimentos liofilizados
Em condições ideais, os alimentos liofilizados podem ser armazenados por mais de 25 anos. Que fatores afetam o tempo de armazenamento dos alimentos liofilizados? Vamos descobrir.
1. Umidade
A umidade é o principal fator que causa a deterioração dos alimentos liofilizados, principalmente devido ao vapor de água presente nos alimentos. Embora quase toda a umidade seja removida durante o processo de liofilização, os alimentos liofilizados podem absorver a umidade do ar se forem expostos por longos períodos.
2. Temperatura
A temperatura afeta significativamente o armazenamento de alimentos liofilizados. Os alimentos liofilizados podem ser armazenados por muito tempo em um ambiente de baixa temperatura. Entretanto, em ambientes de alta temperatura, a oxidação se acelera, portanto, é melhor evitar o armazenamento de alimentos liofilizados em condições de alta temperatura.
3. Exposição à luz
A luz, especialmente a luz forte, pode destruir os nutrientes dos alimentos (como vitamina A, vitamina C e riboflavina) e acelerar o processo de oxidação. Portanto, é melhor armazenar os alimentos liofilizados longe da luz solar.
Em resumo, é melhor armazenar os alimentos liofilizados em um ambiente fresco e seco, longe da luz solar direta. Quando embalados em sacos selados a vácuo, a vida útil pode se estender por até 25 anos.
Por quanto tempo os alimentos liofilizados podem ser armazenados?
Em condições ideais (frescos, secos e longe da luz solar), os alimentos liofilizados podem ser armazenados por décadas, com uma vida útil de mais de vinte anos.
Quando armazenados em sacos plásticos ou potes comuns, os alimentos liofilizados podem durar vários meses.
Observe que, depois que a embalagem é aberta, a vida útil dos alimentos liofilizados é de apenas alguns dias, portanto, eles devem ser consumidos rapidamente. Os alimentos liofilizados expostos ao ar absorverão a umidade, ficarão úmidos e criarão bactérias.
Como determinar se os alimentos liofilizados estão estragados
Embora os alimentos liofilizados tenham uma vida útil longa, é essencial verificar se estão estragados antes do consumo. Aqui estão algumas maneiras de determinar se o alimento liofilizado está estragado.
1. Cheiro
Os alimentos liofilizados geralmente não têm cheiro forte. Se você detectar um odor incomum (como cheiro de podridão, mofo ou azedo) após abrir a embalagem, isso indica deterioração e não deve ser consumido.
2. Aparência
Se houver manchas de mofo ou mudanças de cor na superfície do alimento liofilizado, isso indica deterioração.
3. Textura
Os alimentos liofilizados devem estar secos e crocantes devido à remoção da umidade. Se o alimento ficar mole ou úmido, é provável que tenha absorvido a umidade do ar e esteja estragado.
4. Sabor
Os alimentos liofilizados têm um sabor crocante e geralmente mais saboroso do que antes da liofilização. Se o alimento tiver um sabor estranho ou amargo, isso indica deterioração e não deve ser consumido.
5. Embalagem
Os alimentos liofilizados geralmente são embalados em sacos selados. Se você notar algum dano na embalagem, isso indica que o ar entrou em contato com o alimento dentro dela, levando a uma rápida deterioração. Portanto, alimentos liofilizados com embalagens danificadas não devem ser consumidos.
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