A aplicação da tecnologia de liofilização está se tornando cada vez mais difundida, desde a culinária caseira até aventuras ao ar livre, desde resgates de emergência até banquetes para animais de estimação. Essa excelente tecnologia está desempenhando um papel cada vez mais importante. Muitas pessoas estão curiosas para saber qual é o princípio por trás da liofilização? Que fenômenos interessantes ocorrem durante esse processo?
Os princípios da liofilização
Os princípios físicos por trás da liofilização
A liofilização é uma técnica para remover a umidade de um objeto a baixas temperaturas. Esse processo envolve o congelamento do objeto (transformando a água líquida em gelo sólido), a redução da pressão e a remoção do gelo por sublimação. Ao contrário da transição normal da umidade de líquido para gás, nesse processo, a umidade sublima diretamente de sólido para gás. Os alimentos tratados dessa forma são leves, têm uma longa vida útil e retêm a maior parte de seus nutrientes.
As mudanças físicas na liofilização
O processo pode ser dividido em três etapas principais:
- Congelamento: O alimento é congelado em um estado sólido, geralmente entre -30°C e -50°C, garantindo que toda a umidade do alimento se transforme em gelo sólido.
- Secagem primária: Esse estágio começa com a evacuação do ar de dentro do liofilizador para reduzir a pressão. Enquanto isso, a manutenção de um ambiente de baixa temperatura permite que a umidade sólida do alimento ultrapasse o estado líquido, sublimando diretamente de sólido para gás. Essa etapa é a parte mais crucial do processo de liofilização, exigindo um controle cuidadoso da temperatura e da pressão para remover ao máximo a umidade do alimento. Os liofilizadores domésticos profissionais atuais podem fazer isso com perfeição.
- Secagem secundária: Após a secagem primária, a maior parte da umidade foi removida, mas ainda resta uma pequena quantidade. O objetivo do estágio de secagem secundária é remover essa umidade restante. A temperatura é aumentada gradualmente para promover a sublimação adicional da umidade, garantindo o menor teor de umidade possível no alimento.
Após essas três etapas, tudo o que precisamos fazer é abrir a porta da secadora doméstica para retirar as delícias que estávamos esperando.
Dicas e precauções para o uso de liofilizadores domésticos
Escolha de um liofilizador doméstico
- Orçamento: Atualmente, o preço dos liofilizadores domésticos convencionais varia de $2.000 a $6.000, com liofilizadores domésticos pequenos com preços entre $2.000 e $3.000, liofilizadores médios entre $3.000 e $5.000 e liofilizadores domésticos grandes entre $5.000 e $6.000. Para obter preços específicos, por favor Entre em contato conosco.
- Capacidade: Dependendo do peso do alimento que você precisa liofilizar a cada vez, é possível escolher modelos diferentes. Por exemplo, nosso FK-04 pode liofilizar 4 kg de alimentos por vez, FK-06 pode suportar 8KG, e FK-10 pode suportar 10 kg. Você pode escolher o modelo adequado com base em suas necessidades ou Envie-nos uma mensageme recomendaremos o modelo mais adequado para você.
- Espaço: Os liofilizadores domésticos são eletrodomésticos de médio a grande porte, mais ou menos do tamanho de uma máquina de lavar de tambor doméstica. Se houver necessidade de espaço para os eletrodomésticos em casa, você pode optar por um modelo menor, como o FK-04O produto mede 58X47X76cm e é muito compacto, não ocupando muito espaço em sua casa.
Uso de um liofilizador doméstico
Os liofilizadores domésticos não são usados apenas para a preservação de alimentos, mas também são amplamente utilizados para fazer petiscos para animais de estimação, preservar flores, alimentos liofilizados DIY e muito mais. Aqui estão algumas sugestões para o uso de um liofilizador doméstico:
- Pré-tratamento do alimento: Corte o alimento em fatias finas ou pedaços pequenos para aumentar a área de superfície do alimento, facilitando a sublimação da umidade, acelerando o processo de liofilização e permitindo uma remoção mais completa da umidade.
- Organize as bandejas: Certifique-se de que haja espaço suficiente entre os itens alimentares para que o ar de congelamento e o ar de secagem possam fluir livremente. Além disso, como o liofilizador tem várias bandejas, tente distribuir uniformemente os alimentos pelas bandejas para ajudar na liofilização uniforme.
Otimização do processo de liofilização
Alimentos diferentes têm teores de umidade diferentes, por isso é essencial selecionar programas predefinidos de liofilização diferentes. Você pode encontrar o melhor processo de liofilização para diferentes alimentos por meio de tentativa e erro. Também fornecemos opções de secagem predefinidas para alimentos comuns, permitindo que você faça deliciosos alimentos liofilizados com facilidade.
Monitoramento do processo de liofilização
A liofilização é um processo relativamente lento. Nossos liofilizadores domésticos têm janelas transparentes, permitindo que você observe o estado de liofilização dos alimentos a qualquer momento, produzindo os mais deliciosos alimentos liofilizados e evitando a secagem incompleta ou a secagem excessiva.
Conservação de alimentos liofilizados
A vida útil dos alimentos liofilizados pode chegar a 25 anos, superando em muito a dos alimentos tradicionais. No entanto, é importante armazenar os alimentos em sacos a vácuo ou recipientes herméticos e mantê-los em um local fresco e escuro, longe da luz solar direta.
Limpeza e manutenção
Após a liofilização, é necessário limpar as bandejas e o interior da máquina para remover os resíduos de alimentos e evitar o crescimento de bactérias e odores. Além disso, é recomendável verificar regularmente as vedações da porta e os tubos de vácuo para garantir que o sistema de vácuo funcione de forma eficiente.
Depois de entender os princípios e as dicas de uso dos liofilizadores domésticos, você também está ansioso para experimentar a liofilização de seus alimentos? Venha, junte-se a nós e prepare seus alimentos liofilizados favoritos:
O encanto dos doces liofilizados: Abrindo a porta para um novo mundo
Frutas liofilizadas - uma nova opção para uma vida saudável
Ovos liofilizados: Protegendo a nutrição e a saúde
Leite liofilizado: uma nova opção nutritiva e saudável
