Cada vez mais pessoas gostam de fazer vários alimentos liofilizados usando liofilizadores. Então, quais são os componentes de um liofilizador e como eles funcionam? Vamos explorar o princípio de funcionamento dos liofilizadores.
Componentes de um liofilizador
Bomba de vácuoUsado para criar um ambiente de baixa pressão durante o processo de liofilização, permitindo que a umidade sublimasse diretamente do estado sólido para o gasoso.
Sistema de congelamentoUsado para congelar rapidamente o alimento até a temperatura necessária, geralmente inclui uma unidade de refrigeração.
Sistema de aquecimentoFornece calor durante a fase de secagem para promover a sublimação da umidade. Os liofilizadores domésticos usam aquecedores elétricos.
Painel de controleUsado para monitorar e controlar todo o processo de liofilização, exibindo parâmetros como temperatura, pressão e tempo, permitindo que os usuários definam e ajustem.
Armadilha friaUtilizado para capturar o vapor de água liberado da amostra durante a sublimação.
BandejasUtilizada para colocar o alimento a ser liofilizado. Os liofilizadores domésticos têm várias bandejas para manusear mais alimentos de uma só vez.
Dispositivos de proteçãoUtilizado para evitar falhas como superaquecimento, resfriamento excessivo e sobrepressão, garantindo a segurança do equipamento.
Carcaça externa: protege os componentes internos, proporcionando um ambiente operacional limpo e seguro.
Princípio de funcionamento de um liofilizador
O princípio de funcionamento do um liofilizador é usar um ambiente de vácuo de baixa temperatura para permitir que a umidade do alimento sublimasse diretamente do estado sólido para o líquido, retendo perfeitamente os nutrientes do alimento e removendo a umidade. O processo específico pode ser dividido em três etapas:
Fase de congelamento
A câmara de congelamento do liofilizador, sob a ação do sistema de refrigeração, congela rapidamente o material a uma temperatura baixa (geralmente entre -30°C e -60°C), garantindo que a umidade do material seja completamente congelada.
Fase de vácuo
A bomba de vácuo extrai gradualmente o ar da câmara de congelamento, diminuindo a pressão até atingir o estado de vácuo. Nesse ambiente, a umidade do alimento começa a sublimar.
Fase de sublimação
Em um ambiente a vácuo, o sistema de aquecimento aquece gradualmente o material congelado, acelerando a velocidade na qual o gelo muda diretamente de sólido para gás. Esse processo exige um controle preciso da taxa de aquecimento e da temperatura para garantir um processo de sublimação estável. Além disso, o condensador começa a trabalhar fora da água congelada para capturar o vapor de água produzido pela sublimação e condensá-lo em água líquida, que é então descarregada do sistema.
Notas sobre a manutenção e o uso de um liofilizador
Limpeza regular
- Limpe as bandejas e prateleiras: Use água morna e um detergente suave para limpar as bandejas e as prateleiras, garantindo que todas as partículas de alimentos sejam removidas.
- Limpeza da armadilha de frio: Remova regularmente o gelo ou a água condensada acumulada no coletor de frio para manter sua eficiência.
- Limpar o óleo da bomba de vácuo: Se a bomba de vácuo for lubrificada com óleo, troque regularmente o óleo da bomba de vácuo.
Vedações de verificaçãoVerifique regularmente as vedações da porta e do tubo de vácuo para garantir que não haja vazamentos. Substitua as vedações danificadas conforme necessário.
Manutenção da bomba de vácuoSiga os requisitos do manual do usuário para verificar e substituir regularmente os filtros e o óleo da bomba de vácuo para garantir a operação normal da bomba de vácuo.
Verificação do sistema de congelamentoVerifique regularmente a quantidade de refrigerante e o efeito de resfriamento do sistema para garantir a operação normal do sistema de congelamento.
Uso regularQuando não for usado por um longo período, ligue o liofilizador periodicamente para garantir que todos os componentes permaneçam em boas condições e evitar problemas causados por inatividade prolongada.
Esses são os problemas comuns dos liofilizadores domésticos. Se você quiser saber mais informações, Fique à vontade para entrar em contato conosco a qualquer momento.
