Quanto tempo duram os alimentos liofilizados?

Os alimentos liofilizados tornam nossa vida mais saudável e conveniente. Para muitos consumidores que adquiriram liofilizadores domésticos, entender como liofilizar diferentes alimentos é um tópico importante. Hoje, vamos discutir o tempo necessário para liofilizar vários alimentos.

Frutas liofilizadas

As frutas liofilizadas mais comuns incluem morangos, bananas, maçãs, mirtilos e mangas. Essas frutas são nutritivas e podem ser armazenadas em temperatura ambiente por um longo tempo após a liofilização. Então, quanto tempo é necessário para liofilizar essas frutas?

Morangos: Devido ao seu alto teor de água, os morangos normalmente precisam de 15 a 25 horas.
Bananas: Precisam ser cortadas em fatias finas com antecedência. Como as bananas têm menos umidade, elas podem precisar de 8 a 16 horas.
Maçãs: Também precisam ser fatiadas com antecedência, e o tempo de liofilização para maçãs fatiadas é geralmente de 12 a 20 horas.
Mirtilos: Devido à boa função de retenção de água da pele, o tempo de secagem por congelamento pode ser de 20 a 30 horas.
Mangas: As mangas fatiadas, devido à sua polpa espessa, podem precisar de cerca de 20 a 30 horas.

Vegetais liofilizados

O tempo necessário para liofilizar legumes usando um liofilizador doméstico depende do tipo de legume, do teor de umidade e do tamanho dos cortes. Aqui estão alguns tempos aproximados para legumes comumente liofilizados:

Cenouras: As cenouras fatiadas ou cortadas em cubos normalmente precisam de cerca de 10 a 20 horas.
Ervilhas: Como as ervilhas são pequenas e têm relativamente menos umidade, o tempo de liofilização pode ser de 10 a 24 horas.
Milho: O tempo de liofilização dos grãos de milho é de aproximadamente 12 a 24 horas.
Espinafre: As folhas de espinafre são finas, portanto, o tempo de liofilização é menor, em torno de 10 a 15 horas.
Pimentões: Os pimentões fatiados requerem cerca de 10 a 20 horas.
Brócolis: Devido à sua densa estrutura floral, o brócolis pode precisar de 15 a 30 horas.

Carnes liofilizadas

Vale a pena observar que, para carnes liofilizadas mais saborosas, elas podem ser marinadas ou cozidas antes da liofilização, para que possam ser apreciadas diretamente após a reidratação. O tempo de liofilização de carnes em um liofilizador doméstico varia de acordo com o tipo, o tamanho e a espessura dos cortes:

Carne bovina: A carne fatiada ou cortada em cubos geralmente precisa de cerca de 20 a 30 horas.
Frango: O frango fatiado ou cortado em cubos pode precisar de 15 a 20 horas.
Carne de porco: A carne de porco fatiada ou cortada em cubos geralmente requer de 15 a 30 horas.
Turquia: Da mesma forma que o frango, o tempo de liofilização do peru é de cerca de 15 a 20 horas.
Peixes: O tempo de liofilização para filés de peixe pode ser de 10 a 15 horas, dependendo do tipo de peixe e da espessura das fatias.
Camarão: O camarão tem um tempo de liofilização relativamente curto, de aproximadamente 15 a 25 horas.

Doces liofilizados

Para quem gosta de lanches, os doces liofilizados oferecem uma experiência única. Com a popularidade dos doces liofilizados, também testamos o tempo necessário para produzi-los:

Balas de goma: As gomas têm um alto teor de água e podem precisar de cerca de 15 a 20 horas.
Doces de creme: Esses doces pequenos e menos úmidos podem precisar de 10 a 15 horas.
Chocolate liofilizado: O tempo de liofilização do chocolate é relativamente curto, normalmente entre 10 e 20 horas, pois o chocolate tem um teor de umidade relativamente baixo.
Sorvete liofilizado: Como o chocolate contém mais água, a liofilização geralmente leva de 20 a 30 horas.
Balas de suco liofilizadas: Dependendo do teor de umidade inicial do suco, o tempo de liofilização geralmente varia de 20 a 30 horas.