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Liofilizadores Os desidratadores e os desidratadores são dois conceitos completamente diferentes, embora ambos sejam tecnologias usadas para a preservação de alimentos, seus métodos são totalmente diferentes.
Secador por congelamento
Um liofilizador opera em um ambiente de vácuo de baixa temperatura, fazendo com que a água do alimento sublimasse diretamente de um estado sólido para um gasoso. Esse processo, sem altas temperaturas, preserva perfeitamente o conteúdo nutricional do alimento. Além disso, os alimentos liofilizados mantêm mais de sua forma, cor e sabor originais. Em comparação, eles são mais leves e têm uma vida útil mais longa do que os alimentos desidratados porque esse processo remove quase toda a água do alimento.
Desidratador
Por outro lado, um desidratador usa o calor para remover a água dos alimentos, normalmente entre 35°C e 70°C. A remoção da umidade dos alimentos por meio do aquecimento pode inibir o crescimento de bactérias, leveduras e mofo. Os alimentos desidratados costumam ser mais firmes e mastigáveis. Ao contrário do processo de liofilização, a textura do alimento (como proteínas e vitaminas) pode mudar devido ao ambiente de alta temperatura.
Em conclusão, embora ambos os métodos removam a água dos alimentos, um liofilizador e um desidratador são dois processos totalmente diferentes.
Para obter uma comparação detalhada entre liofilizadores e desidratadores, consulte nosso artigo aqui:Desidratador de alimentos versus liofilizador - qual é o mais adequado para você?
