Сублимированные яйца становятся все более популярным продуктом питания, богатым питательными веществами. Учитывая высокую стоимость коммерческих сублимированных продуктов, многие потребители рассматривают возможность сублимационной сушки яиц в домашних условиях. Как же сублимировать яйца в домашних условиях?
Подготовка
Прежде чем приступить к процессу сублимационной сушки яиц, давайте подготовимся:
- Профессиональная домашняя сушилка для заморозки
- Кухонные инструменты: например, миксер
- Вакуумные пакеты или банки
- Вакуумный запайщик
Приготовление яиц
Мы рекомендуем использовать свежие высококачественные яйца, богатые питательными веществами. Разбейте их в большую миску. Затем тщательно перемешайте их с помощью миксера. Равномерно распределите перемешанные яйца на поддоне сублимационной сушилки, затем закройте дверцу камеры сублимационной сушилки. Выберите соответствующее меню сублимационной сушки; сублимационная сушилка автоматически запустит процесс сублимационной сушки. Современные домашние сублимационные сушилки обладают высоким уровнем интеллекта и требуют только выбора заданной кривой сублимационной сушки, после чего вы можете просто ждать, пока продукты будут высушены.
Процесс сублимационной сушки
Предварительное замораживание
После того как яичная жидкость будет помещена в сублимационная сушилкаТемпература внутри машины быстро снижается до -30-50°C. Цель состоит в том, чтобы вода в яйцах быстро образовала крошечные кристаллы льда, что облегчает удаление воды во время последующего процесса сублимации. Это минимизирует повреждение структуры яичного белка и сохраняет больше влаги.
Первичная сушка
После того как яйца полностью заморожены, машина начинает откачивать воздух, а затем постепенно нагревается. В условиях низкотемпературного вакуума вода, содержащаяся в яйцах, непосредственно сублимируется в пар. В результате этого процесса из яиц удаляется более 99% воды.
Вторичная сушка
После первичной сушки в яйцах остается очень небольшое количество влаги. Вторичная сушка удаляет эту остаточную влагу путем дальнейшего нагрева и поддержания низкого давления.
Выше описаны основные этапы сублимационной сушки яиц. В зависимости от модели сублимационной сушилки и условий эксплуатации процесс может занимать от нескольких часов до нескольких дней.
Хранение яиц
После завершения процесса сублимационной сушки вы можете использовать для упаковки вакуумные пакеты или банки, в идеале в сочетании с сушилкой для лучшей сохранности. Кроме того, желательно наклеить на упаковку этикетку с датой, чтобы облегчить употребление в будущем.
Как употреблять сублимированные яйца
Перед употреблением сублимированных яиц их необходимо регидратировать. Просто смешайте яйцо с равным объемом теплой воды; например, 2 столовые ложки сублимированного яичного порошка, смешанные с 2 столовыми ложками теплой воды, равны объему одного свежего яйца. Затем используйте регидрированное яйцо в рецепте, как и свежее, сохраняя почти тот же вкус и питательные вещества.
Внимание
Если ваши сублимированные яйца имеют странный запах, это может быть связано с неправильной герметизацией упаковки. Убедитесь, что упаковка надежно запечатана и хранится в сухом прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей. После вскрытия упаковки немедленно употребите сублимированные яйца, чтобы не испортить их.
Сублимационная сушка яиц в домашних условиях - это простой и приятный процесс. Помимо яиц, домашние сублимационные сушилки можно использовать для многих других целей. Давайте вместе узнаем, как можно использовать сублимационную сушилку:
Как заморозить и высушить грудное молоко в домашних условиях?
Сублимированное молоко: новый питательный и здоровый выбор
Полезны ли сублимированные фрукты для здоровья? Давайте послушаем советы профессионалов
Как сделать сублимированные скитлс? Руководство по созданию сублимированных скитлс
Как заморозить сухую клубнику? Руководство по замораживанию и сушке клубники
