Пищевые дегидраторы и сублимационные сушилки это два распространенных типа бытовых приборов, используемых для сушки продуктов. Многие люди всегда хотели понять, в чем их преимущества и различия. Давайте разберемся в этом вместе.
Принципы работы
Во-первых, принципы работы этих двух устройств совершенно разные.
- Дегидраторы для продуктов Горячий воздух удаляет влагу из пищи, делая ее более концентрированной. Поскольку процесс включает в себя высокие температуры, он обычно изменяет текстуру и содержание питательных веществ в пище.
- Сушилки для замораживанияС другой стороны, они работают в низкотемпературной вакуумной среде, где влага, содержащаяся в продуктах, сублимируется непосредственно в пар. Этот процесс не требует высоких температур, что позволяет идеально сохранить питательную ценность продукта, а также его форму, цвет и вкус.
Удержание питательных веществ
Также существует разница в сохранении питательных веществ между дегидраторами и сублимационные сушилки. В дегидраторах для сушки продуктов используется горячий воздух (обычно выше 50 градусов Цельсия), который при высоких температурах может изменять белки и другие питательные вещества, что негативно сказывается на сохранении питательной ценности продуктов. Сублимационные сушилки, работающие при низких температурах (обычно ниже минус 30 градусов Цельсия) в вакууме, сублимируют влагу непосредственно в пар. Этот процесс очень эффективно сохраняет питательные вещества, делая сублимированные продукты более насыщенными.
Текстура продуктов
Текстура продуктов меняется из-за процесса обезвоживания. Высокие температуры при обезвоживании уменьшают количество влаги в продуктах, делая ее более концентрированной и потенциально изменяя текстуру, а иногда делая некоторые продукты более твердыми. Поскольку при сублимационной сушке влага сублимируется непосредственно в пар при низких температурах, текстура и вкус сублимированных продуктов остаются ближе к исходному состоянию, что делает их, как правило, более хрустящими и сохраняет оригинальные вкусовые качества продуктов.
Область применения
- Дегидраторы для продуктов подходят для различных фруктов, овощей, мяса и других ингредиентов, требующих более длительного времени для завершения процесса дегидратации.
- Сушилки для замораживания имеют более широкий спектр применения, чем дегидраторы. Помимо обычных продуктов питания, таких как фрукты, овощи и мясо, они могут сублимировать и другие продукты, которые вы только можете себе представить, например кофе, сыр, шоколад и молоко. Кроме того, сублимационные сушилки широко используются в биофармацевтике, лабораториях и других областях.
Хранение и срок годности
И дегидраторы, и сублимационные сушилки могут эффективно продлить срок хранения продуктов. Поскольку дегидраторы не могут полностью удалить влагу из продуктов, они подвержены воздействию влаги или плесени, а значит, имеют относительно меньший срок хранения. Их необходимо хранить в герметичной упаковке или контейнерах. Однако сублимационные сушилки могут удалять из продуктов до 99,5% влаги, что значительно увеличивает срок их хранения без использования консервантов, потенциально до 25 лет в идеальных условиях. Конечно, для увеличения срока хранения сублимированные продукты также необходимо упаковывать в вакуумные пакеты или герметичные контейнеры.
Анализ затрат
Стоимость дегидраторов и сублимационных сушилок - тема, интересующая всех. Дегидраторы стоят относительно недорого, от нескольких десятков до нескольких сотен долларов. Стоимость сублимационных сушилок начинается примерно с двух тысяч долларов, что относительно много. Учитывая высокие рыночные цены на сублимированные продукты, покупка домашней сублимационной сушилки - экономически выгодный выбор для потребителей, которым необходимо регулярно сублимировать продукты.
Для получения дополнительной информации о домашних сублимационных сушилках вы также можете обратиться к этим статьям:
Сушилка для заморозки в домашних условиях: Преображение вашей семейной жизни
Сушилки для заморозки потребляют много электроэнергии?
Сушилки для замораживания OEM: Создайте свой собственный бренд
