Применение технологии сублимационной сушки в пищевой промышленности становится все более широким. Угадайте, что мы обнаружили? Сублимированную говядину! Это определенно новый рубеж для любителей еды.
Процесс производства сублимированной говядины
Процесс приготовления сублимированной говядины довольно сложен и включает в себя несколько этапов. Вот как выглядит этот процесс:
Выбор мяса:
Во-первых, необходимо выбрать правильный тип мяса для сублимационной сушки. Обычно выбирают мясо с твердой структурой и тонкими мышечными волокнами, например, вырезку или ногу.
Обвалка и разделка:
Отобранное мясо обваливают и нарезают на куски или полоски, необходимые для дальнейшей обработки.
Маринование:
Куски мяса замачиваются в маринаде. Состав маринада может быть изменен в зависимости от вкуса и требований, а общими ингредиентами являются соль, сахар, специи и приправы. Время маринования обычно составляет от нескольких часов до суток, благодаря чему куски мяса тщательно пропитываются и сохраняют свою нежность.
Предварительная обработка:
После маринования куски мяса охлаждают и предварительно обрабатывают, например, удаляют лишнюю влагу или поверхностный жир, чтобы подготовить к процессу сушки.
Замораживание:
Предварительно обработанные куски мяса помещаются в сублимационную машину для замораживания, что позволяет сохранить качество и текстуру мяса в процессе сушки.
Замораживание и сушка:
После замораживания сублимационная машина регулирует внутреннее давление для создания низкотемпературной вакуумной среды. В этой среде влага сублимируется непосредственно из льда в пар, сохраняя качество и питательные вещества мяса.
Упаковка:
После завершения сублимационной сушки говядина помещается в вакуумные пакеты для предотвращения попадания влаги и воздуха, что продлевает срок ее хранения.
Вкус сублимированной говядины
Вкус сублимированной говядины в первую очередь зависит от способа маринования и приправы и может быть скорректирован по собственному вкусу. Вот некоторые распространенные способы корректировки вкуса:
- Оригинальный вкус: Говядину можно сохранить в ее первозданном виде, приправив лишь соответствующим количеством соли и перца, сохранив естественный аромат говядины. Этот способ подходит тем, кто предпочитает чистый вкус говядины.
- Пряный аромат: Для придания говядине пикантного вкуса можно добавить такие специи, как порошок чили, сычуаньский перец, имбирь и чеснок. Этот вкус подойдет тем, кто любит острую пищу или хочет согреться в холодном помещении.
- Сладкий вкус: Для придания сладкого вкуса можно добавить такие ингредиенты, как сахар, мед и соевый соус. Этот вкус подходит для тех, кто предпочитает сладкое или чувствителен к острой пище.
- Вкус соевого соуса: Для придания говядине пикантного вкуса можно использовать такие приправы, как дубаньцзян, соевый соус и кулинарное вино, которые подходят для сочетания с рисом или лапшой.
- Фруктовый аромат: Добавление фруктового сока, фруктового уксуса или джемов может придать говядине свежий фруктовый вкус, идеальный для употребления летом, чтобы освежиться.
- Вкус кофе: Для придания говядине глубокого кофейного вкуса можно использовать кофе или какао-порошок, что понравится любителям уникальных вкусов.
Пищевая ценность сублимированной говядины
- Высокое содержание белка: Говядина - важный источник высококачественного белка, а сублимированная говядина сохраняет большую часть этого белка. Как правило, в 100 граммах сублимированной говядины содержится более 20 граммов белка, что делает ее высококачественным источником белка, полезным для поддержания здоровья мышц и восстановления тканей.
- Богат микроэлементами: Сублимированная говядина содержит богатые микроэлементы, такие как железо, цинк и витамины группы В. Железо необходимо для гемоглобина, который помогает переносить кислород по всему организму; цинк имеет решающее значение для иммунной системы и заживления ран; а витамины группы В участвуют в энергетическом обмене и работе нервной системы.
- С низким содержанием жира: По сравнению с другими видами мяса говядина содержит меньше жира, особенно постные куски. Сублимированная говядина обычно изготавливается из обезжиренных кусков, что делает ее подходящей для низкокалорийной диеты.
- Длительный срок хранения: Удаление влаги в процессе сублимационной сушки позволяет хранить говядину в течение длительного времени без потери питательной ценности, что делает ее идеальным выбором для отдыха на природе или аварийных запасов продовольствия.
- Портативность: После обработки сублимированная говядина становится легкой и компактной, что делает ее удобной для переноски и хранения. Это делает ее идеальным вариантом питания для походов, кемпинга, экспедиций и других мероприятий на природе, обеспечивая высококачественную питательную поддержку.
Области применения сублимированной говядины
- Активный отдых на свежем воздухе: Сублимированная говядина особенно хорошо подходит для походов, кемпинга и альпинизма. Она легкая, удобная в переноске и не требует охлаждения, обеспечивая необходимое высокобелковое питание для восстановления сил и поддержания энергии.
- Фитнес и спорт: Для любителей фитнеса и спортсменов, которым необходимо высокобелковое питание для увеличения мышечной массы или повышения физической работоспособности, сублимированная говядина - удобный источник белка. Ее можно использовать как часть диетической добавки или восстановительного питания.
- Путешествия и исследования: Для долгосрочных путешественников и исследователей сублимированная говядина - это экологичный вариант питания, который можно использовать в условиях отсутствия свежих продуктов.
- Современная жизнь в быстром темпе: В современном ритме жизни сублимированная говядина - это быстрый, удобный и питательный вариант питания, идеальный для занятых профессионалов и студентов, нуждающихся в быстрой подпитке энергией и питанием.
- Готовность к чрезвычайным ситуациям: В чрезвычайных ситуациях или катастрофах, когда поставки продовольствия могут быть нарушены, сублимированная говядина, благодаря длительному сроку хранения и простоте хранения, становится идеальным продуктом питания на случай чрезвычайных ситуаций. Ее можно хранить годами, не полагаясь на электричество или другие современные удобства.
- Военное применение: Сублимированные продукты являются важным компонентом военных рационов. Сублимированная говядина обеспечивает необходимое питание для солдат в сложных условиях, особенно на передовой или в отдаленных районах.
- Космическая еда: Благодаря легкости и удобству хранения сублимированная говядина также используется в качестве космического питания, обеспечивая астронавтов необходимыми питательными веществами в космосе.
Сублимированная говядина, как питательный, полезный и вкусный продукт, пользуется популярностью у многих людей. Для получения дополнительной информации о сублимированных продуктах вы можете обратиться к следующим статьям:
Сублимированное мясо - новый способ сохранения мяса
Технология сублимационной сушки: Разнообразные и обширные области применения
Мороженое, высушенное астронавтами: новое лакомство
Как заморозить сухую клубнику?
