Растущая популярность сублимированных продуктов
Многие отдают предпочтение сублимированным продуктам, не ограничиваясь обычными сублимированными фруктами и овощами. Какие еще продукты можно сублимировать? Сегодня мы рассмотрим сублимированное мясо.
Процесс сублимационной сушки мяса
Сублимационная сушка мяса предполагает использование специализированной сублимационной сушилки. Но что происходит, когда мясо помещают в сублимационную сушилку для сублимационной сушки? Давайте разгадаем эту тайну вместе:
- Предварительная обработка: Очистите и нарежьте мясо, приправьте, если необходимо.
- Быстрое замораживание: Быстро заморозьте мясо при очень низких температурах, чтобы образовались крошечные кристаллы льда.
- Сушка (сублимация): В сублимационной сушилке кристаллы льда непосредственно сублимируются в газ в условиях низкого давления.
- Вторичная сушка: Постепенно повышайте температуру, чтобы удалить остатки влаги и еще больше высушить мясо.
- Упаковка: Для упаковки рекомендуется использовать вакуумные пакеты или герметичные контейнеры.
Распространенные виды сублимированного мяса и их преимущества
Технология сублимационной сушки подходит для различных видов мяса, эффективно сохраняя его питательные вещества. Вот некоторые распространенные виды сублимированного мяса и их преимущества:
- Сублимированная говядина: Говядина содержит высококачественный белок, железо и витамины группы В. Сублимированная говядина хорошо сохраняет эти питательные вещества и идеально подходит для быстрого приготовления говяжьего супа и жареного риса с говядиной.
- Сублимированная курица: Курица - нежирный источник белка, содержащий необходимые минералы и витамины. Сублимированная курица имеет небольшой вес и быстро регидратируется, что делает ее идеальной для супов и салатов.
- Сублимированная свинина: Свинина богата витамином B1 и белком. Сублимированная свинина подходит для длительного хранения и идеально подходит для тушения и приготовления на скорую руку, обеспечивая богатый вкус и питательность.
- Сублимированная рыба: Рыба богата омега-3 жирными кислотами и высококачественным белком. Сублимированная рыба особенно подходит для походов и кемпинга благодаря быстрой регидратации, портативности и богатому питанию.
- Сублимированная индейка: Мясо индейки содержит мало жира и много белка, в нем много селена и различных витаминов. Сублимированная индейка отлично подходит для приготовления ломтиков индейки или в качестве дополнения к салатам.
- Сублимированная баранина: Баранина содержит большое количество цинка, железа и белка. Замороженную баранину можно использовать в таких быстрых блюдах, как рагу из баранины и суп из баранины, сохраняя ее уникальный вкус и питательные вещества.
Области применения сублимированного мяса
- Активный отдых: Сублимированное мясо идеально подходит для походов, восхождений и кемпинга благодаря своему небольшому весу и удобству переноски. Просто добавьте воды, чтобы быстро восстановить их первоначальный вкус, что делает их идеальными для использования во время походов или кемпинга.
- Долгосрочное хранение продуктов: Сублимированное мясо также подходит для длительного хранения продуктов питания, например, для подготовки к стихийным бедствиям или для личных рационов на случай чрезвычайных ситуаций. В случае нехватки продовольствия в чрезвычайных ситуациях сублимированное мясо является безопасным и надежным источником пищи.
- Продукты питания для оказания чрезвычайной помощи: После стихийных бедствий, таких как землетрясения, наводнения или ураганы, сублимированное мясо может быть быстро распространено среди пострадавшего населения, обеспечивая высококачественный белок и энергию для удовлетворения основных потребностей в питании.
- Военное применение: Поскольку сублимированное мясо может храниться долгое время, не портясь, и его легко транспортировать, оно часто используется в качестве военно-полевого рациона, особенно в отдаленных или суровых условиях.
- Космическая еда: Благодаря таким преимуществам, как малый вес и длительный срок хранения при сохранении питательных веществ и вкуса, сублимированное мясо широко используется в космическом питании для астронавтов во время космических полетов.
Польза сублимированного мяса для здоровья и питания
- Сохранение питательных веществ: Процесс сублимационной сушки в низкотемпературной вакуумной среде позволяет максимально сохранить питательные вещества в мясе, такие как белки, жиры, витамины и минералы, которые минимально повреждаются при сублимационной сушке.
- Низкое содержание влаги: Большая часть влаги удаляется в процессе сублимационной сушки (домашние сублимационные сушилки могут удалять до 99,5% влаги), что приводит к очень низкому содержанию влаги. Это позволяет хранить сублимированное мясо в течение длительного времени без порчи. Кроме того, низкое содержание влаги делает сублимированное мясо более легким и удобным для переноски.
- Высокое содержание белка, низкое содержание углеводов: Сублимированное мясо обычно богато белком и содержит относительно мало углеводов, что делает его идеальным для многих низкоуглеводных и высокобелковых диет.
- Легкость пищеварения: Текстура сублимированного мяса обычно более хрупкая, чем у свежего, поэтому его легче жевать и переваривать. Это может быть более подходящим для людей со слабой пищеварительной системой.
В заключение следует отметить, что сублимированное мясо обладает многочисленными преимуществами для здоровья и питания. С ростом доступности домашних сублимационных сушилок люди могут сублимировать различные виды мяса в домашних условиях. Если вы хотите узнать, как сушить различные деликатесы в домашних условиях, следите за следующими статьями:
Как заморозить сухой корм в домашних условиях?
Технология сублимационной сушки: Разнообразные и обширные области применения
Домашняя сублимационная сушилка: Сублимационная сушка вкусных продуктов в домашних условиях больше не является мечтой
