Mrazom sušené potraviny ako kategória zdravých a výživných potravín sa tešia čoraz väčšej obľube spotrebiteľov. Aké potraviny však môžeme lyofilizovať v každodennom živote a čím sú tieto lyofilizované potraviny výnimočné? Poďme sa spoločne ponoriť do tejto otázky.
Mrazom sušené ovocie: Výživné a chutné
Mrazom sušené ovocie určite patria medzi najlepšie odporúčania pre lyofilizované potraviny. Nielenže sú chutné, ale zachovávajú si aj väčšinu nutričných hodnôt čerstvého ovocia, vďaka čomu si môžete slobodne vychutnávať rozmanité chute rôznych ročných období.
Tu je niekoľko lyofilizovaných plodov, ktoré sa oplatí odporučiť:
- Jablká, hrušky a banány: Toto klasické ovocie je chutné a ideálne na občerstvenie na cestách. Mrazom sušené jablká a hrušky majú jedinečnú sladkosť, zatiaľ čo mrazom sušené banány majú bohatú krémovú chuť.
- Bobule (jahody a čučoriedky): Lyofilizované jahody a čučoriedky, ktoré sú známe svojimi antioxidačnými vlastnosťami, dokonale uchovávajú tieto živiny. Jahody majú bohatú, sladkú chuť, zatiaľ čo čučoriedky majú lahodnú kyslo-sladkú chuť. Obe sa dajú použiť na prípravu smoothies a jogurtov.
- Mango: Mrazom sušené mango si zachováva sladkú chuť čerstvého manga s jedinečnou textúrou a pocitom. Sú chrumkavé a ľahké, o niečo sladšie ako čerstvé mango a okamžite sa rozpúšťajú v ústach, čím ponúkajú iný zážitok ako šťavnatá konzistencia čerstvého manga.
Mrazom sušená zelenina
Lyofilizácia je nepochybne najlepším spôsobom konzervovania zeleniny. Mrazom sušená zelenina sa dá dlhodobo skladovať a rýchlo rehydratovať, aby sa vrátila do stavu blízkeho čerstvým surovinám. Pozrime sa na niektoré bežné druhy lyofilizovanej zeleniny:
- Hrášok: Hrášok je bohatý na bielkoviny, vitamín C a vitamín K, počas procesu sušenia mrazom nestráca takmer žiadne živiny a dá sa rýchlo rehydratovať, aby sa obnovila chuť a živiny čerstvého hrášku, čo umožňuje rýchle varenie.
- Kukurica: Mrazom sušená kukurica si zachováva svoju pôvodnú sladkosť a možno ju konzumovať ako občerstvenie alebo pridávať do šalátov a polievok, aby získala extra sladkosť a textúru.
- Mrkva: Mrkva je bohatá na betakarotén a sušenie mrazom zachováva jej živiny a pomáha dodávať vitamín A. Možno ju konzumovať ako občerstvenie alebo pridávať do dusených pokrmov a polievok, pričom po rehydratácii sa jej rýchlo vráti chuť čerstvej mrkvy.
- Zemiaky: Lyofilizované zemiaky sú skvelým zdrojom sacharidov a draslíka, zachovávajú si tieto živiny a možno ich použiť na rýchlu prípravu príloh alebo priamo konzumovať ako zemiakovú kašu.
Mrazom sušené mäso
- Hovädzie mäso: Mrazom sušené hovädzie mäso si zachováva dôležité živiny, napríklad vysoký obsah bielkovín. Dá sa rýchlo rehydrovať, čím sa obnoví výživná hodnota a chuť čerstvého hovädzieho mäsa, ktoré je vhodné na prípravu dusených pokrmov alebo rýchleho občerstvenia a tiež ako jedlo na outdoorové aktivity.
- Kuracie mäso: Bielkoviny, vitamíny a minerály v lyofilizovanom kurčati sú dobre zachované a aj po dlhodobom skladovaní zostáva lyofilizované kurča nutrične bohaté. Po rehydratácii sa môže používať do šalátov, polievok a miešaných pokrmov.
- Bravčové mäso: Mrazom sušené bravčové mäso sa môže použiť ako prísada do rôznych jedál, či už dusených, vyprážaných alebo do polievok, pričom sa ľahko premieša. Po rehydratácii má lyofilizované bravčové mäso stále dobrú štruktúru, ktorá sa blíži štruktúre pôvodného bravčového mäsa.
Mliečne výrobky sušené mrazom
- Mlieko: Mrazom sušené mlieko výborne uchováva bielkoviny a stopové prvky v mlieku. Aj po dlhodobom skladovaní zostáva lyofilizované mlieko vysoko výživnou potravinou. Okrem toho je ľahké, kompaktné a rýchlo sa rozpúšťa vo vode, takže je ideálne na cestovanie. Podrobne sme ho opísali v článku: Mrazom sušené mlieko:
Výživná a zdravá nová voľba
Na záver možno povedať, že či už ide o lyofilizované ovocie, zeleninu, mäso alebo mliečne výrobky, proces lyofilizácie predlžuje trvanlivosť a zároveň dokonale zachováva živiny v potravinách. Ktorý typ lyofilizovaných potravín uprednostňujete? Poďme si spoločne vychutnať pôžitok z lyofilizovaných potravín.
