Čoraz viac ľudí si rado pripravuje rôzne lyofilizované potraviny pomocou lyofilizačné sušičky. Z akých komponentov sa skladá lyofilizátor a ako tieto komponenty fungujú? Poďme preskúmať princíp fungovania lyofilizátorov.
Komponenty sušičky mrazom
Vákuové čerpadlo:Používa sa na vytvorenie nízkotlakového prostredia počas procesu lyofilizácie, ktoré umožňuje priamu sublimáciu vlhkosti z pevnej látky na plyn.
Mraziaci systém:Slúži na rýchle zmrazenie potravín na požadovanú teplotu, zvyčajne obsahuje chladiacu jednotku.
Vykurovací systém:Poskytuje teplo počas fázy sušenia na podporu sublimácie vlhkosti. Domáce lyofilizačné sušičky používajú elektrické ohrievače.
Ovládací panel:Slúži na monitorovanie a riadenie celého procesu lyofilizácie, zobrazuje parametre, ako je teplota, tlak a čas, a umožňuje používateľom nastavovať a upravovať.
Studená pasca:Používa sa na zachytávanie vodnej pary uvoľnenej zo vzorky počas sublimácie.
Zásobníky:Používa sa na umiestnenie potravín určených na lyofilizáciu. Domáce lyofilizačné sušičky majú viac zásobníkov, aby zvládli viac potravín naraz.
Ochranné zariadenia:Používa sa na prevenciu porúch, ako je prehriatie, prechladenie a pretlak, čím sa zabezpečuje bezpečnosť zariadenia.
Vonkajší plášť: Chráni vnútorné komponenty a poskytuje čisté a bezpečné prevádzkové prostredie.
Princíp fungovania sušičky mrazom
Princíp fungovania sušička mrazom je použitie nízkoteplotného vákuového prostredia, ktoré umožňuje, aby vlhkosť v potravinách sublimovala priamo z pevnej látky na kvapalinu, čím sa dokonale zachovajú živiny v potravinách a zároveň sa odstráni vlhkosť. Špecifický proces možno rozdeliť do troch krokov:
Fáza zmrazovania
Mraziaca komora lyofilizátora pôsobením chladiaceho systému rýchlo zmrazí materiál na nízku teplotu (zvyčajne medzi -30 °C a -60 °C), čím sa zabezpečí, že vlhkosť v materiáli bude úplne zmrazená.
Vákuová fáza
Vákuová pumpa postupne odčerpáva vzduch z mraziacej komory a znižuje tlak, až kým sa nedosiahne vákuový stav. V tomto prostredí začne vlhkosť v potravinách sublimovať.
Fáza sublimácie
Vo vákuovom prostredí ohrievací systém postupne zahrieva zmrazený materiál, čím sa zrýchľuje rýchlosť, akou sa ľad mení priamo z pevnej látky na plyn. Tento proces si vyžaduje presné riadenie rýchlosti a teploty ohrevu, aby sa zabezpečil stabilný proces sublimácie. Okrem toho začne mimo zmrazenej vody pracovať kondenzátor, ktorý zachytáva vodnú paru vznikajúcu pri sublimácii a kondenzuje ju na kvapalnú vodu, ktorá sa potom vypúšťa zo systému.
Poznámky k údržbe a používaniu sušiča mrazom
Pravidelné čistenie
- Čistenie zásobníkov a políc: Na čistenie podnosov a políc použite teplú vodu a jemný čistiaci prostriedok, aby ste odstránili všetky čiastočky potravín.
- Čistá studená pasca: Pravidelne odstraňujte ľad alebo skondenzovanú vodu nahromadenú v chladiacom sifóne, aby ste zachovali jeho účinnosť.
- Čistý olej pre vákuové čerpadlo: Ak je výveva mazaná olejom, pravidelne vymieňajte olej vo výveve.
Kontrolné plomby:Pravidelne kontrolujte tesnenia dvierok a tesnenia vákuových trubíc, aby ste sa uistili, že nedochádza k netesnostiam. Poškodené tesnenia v prípade potreby vymeňte.
Údržba vákuového čerpadla:Dodržiavajte požiadavky uvedené v návode na použitie a pravidelne kontrolujte a vymieňajte filtre a olej vývevy, aby ste zabezpečili normálnu prevádzku vývevy.
Kontrola systému zmrazovania:Pravidelne kontrolujte množstvo chladiva a chladiaci účinok systému, aby ste zabezpečili normálnu prevádzku mraziaceho systému.
Pravidelné používanie:Ak sa mraziaci sušič dlhší čas nepoužíva, pravidelne ho spúšťajte, aby ste zabezpečili, že všetky komponenty zostanú v dobrom stave a predišli problémom spôsobeným dlhodobou nečinnosťou.
Toto sú bežné problémy s domácimi mraziacimi sušičkami. Ak chcete vedieť viac informácií, neváhajte nás kedykoľvek kontaktovať.
