Ako dlho vydržia mrazom sušené potraviny?

Mrazom sušené potraviny robia náš život zdravším a pohodlnejším. Pre mnohých spotrebiteľov, ktorí si zakúpili domáce lyofilizačné sušičky, je dôležitou témou pochopenie spôsobu lyofilizácie rôznych potravín. Dnes si rozoberieme čas potrebný na sušenie rôznych potravín mrazom.

Mrazom sušené ovocie

Medzi bežne mrazom sušené ovocie patria jahody, banány, jablká, čučoriedky a mango. Toto ovocie je výživné a po lyofilizácii sa môže dlho skladovať pri izbovej teplote. Ako dlho trvá sušenie týchto druhov ovocia mrazom?

Jahody: Vzhľadom na vysoký obsah vody potrebujú jahody zvyčajne 15 až 25 hodín.
Banány: Je potrebné ich vopred nakrájať na tenké plátky. Keďže banány majú menej vlhkosti, môžu potrebovať 8 až 16 hodín.
Jablká: Aj jablká sa musia nakrájať vopred a čas sušenia mrazom pre nakrájané jablká je zvyčajne približne 12 až 20 hodín.
Čučoriedky: Vzhľadom na dobrú schopnosť pokožky zadržiavať vodu môže byť čas sušenia mrazom 20 až 30 hodín.
Mango: Krájané mango môže kvôli svojej hrubej dužine potrebovať približne 20 až 30 hodín.

Mrazom sušená zelenina

Čas potrebný na sušenie zeleniny mrazom pomocou domácej lyofilizačnej sušičky závisí od druhu zeleniny, obsahu vlhkosti a veľkosti kusov. Tu je niekoľko približných časov pre bežne lyofilizovanú zeleninu:

Mrkva: Mrkva nakrájaná na plátky alebo kocky zvyčajne potrebuje približne 10 až 20 hodín.
Hrášok: Keďže hrášok je malý a má relatívne menej vlhkosti, čas sušenia mrazom môže byť 10 až 24 hodín.
Kukurica: Čas sušenia kukuričných zŕn mrazom je približne 12 až 24 hodín.
Špenát: Listy špenátu sú tenké, preto je čas ich sušenia mrazom kratší, približne 10 až 15 hodín.
Papriky: Nakrájané papriky potrebujú približne 10 až 20 hodín.
Brokolica: Vzhľadom na hustú štruktúru kvetov môže brokolica potrebovať 15 až 30 hodín.

Mrazom sušené mäso

Stojí za zmienku, že ak chcete získať chutnejšie lyofilizované mäso, môžete ho pred lyofilizáciou marinovať alebo variť, aby ste si ho mohli vychutnať priamo po rehydratácii. Čas lyofilizácie mäsa pomocou domácej lyofilizácie sa líši v závislosti od typu, veľkosti a hrúbky kusov:

Hovädzie mäso: Hovädzie mäso nakrájané na plátky alebo kocky zvyčajne potrebuje približne 20 až 30 hodín.
Kuracie mäso: Kuracie mäso nakrájané na plátky alebo kocky môže trvať 15 až 20 hodín.
Bravčové mäso: Bravčové mäso nakrájané na plátky alebo kocky si zvyčajne vyžaduje 15 až 30 hodín.
Turecko: Podobne ako pri kurčati, aj pri morčati je čas sušenia mrazom približne 15 až 20 hodín.
Ryby: Čas sušenia rybích filetov mrazom môže byť 10 až 15 hodín v závislosti od druhu ryby a hrúbky plátkov.
Krevety: Krevety majú relatívne krátky čas sušenia mrazom, približne 15 až 25 hodín.

Lyofilizované cukríky

Pre tých, ktorí majú radi občerstvenie, ponúkajú lyofilizované cukríky jedinečný zážitok. S popularitou lyofilizovaných cukríkov sme testovali aj čas potrebný na ich výrobu:

Gumové cukríky: Žuvačky majú vysoký obsah vody a môžu potrebovať približne 15 až 20 hodín.
Smotanové cukríky: Tieto malé, menej vlhké cukríky môžu potrebovať 10 až 15 hodín.
Mrazom sušená čokoláda: Čas sušenia čokolády mrazom je relatívne krátky, zvyčajne 10 až 20 hodín, pretože čokoláda má relatívne nízky obsah vlhkosti.
Zmrzlina sušená mrazom: Keďže čokoláda obsahuje viac vody, jej sušenie mrazom trvá zvyčajne približne 20 až 30 hodín.
Mrazom sušené džúsové cukríky: V závislosti od počiatočnej vlhkosti šťavy sa čas sušenia mrazom pohybuje spravidla od 20 do 30 hodín.