Mať domáca mraziaca sušička umožňuje voľne sušiť mrazom rôzne chutné potraviny. Ako tieto lyofilizované potraviny skladujete? Poďme sa dozvedieť, ako správne skladovať lyofilizované potraviny.
Metódy skladovania mrazom sušených potravín
V prípade lyofilizovaných potravín existuje niekoľko bežných spôsobov skladovania.
1. Vákuovo uzavreté vrecia
Vákuovo uzavreté vrecká sú jednou z najlepších možností balenia na skladovanie lyofilizovaných potravín. Účinne izolujú potraviny od vzduchu a vlhkosti, čím výrazne predlžujú trvanlivosť lyofilizovaných potravín.
2. Vákuovo uzavreté nádoby
Výbornou voľbou je aj používanie uzavretých pohárov na skladovanie lyofilizovaných potravín. Hoci uzavreté poháre dokážu účinne zadržať vzduch, nevypustia všetok vzduch ako vákuovo uzavreté vrecká. Preto je najlepšie používať vysúšadlá v spojení s uzavretými pohármi.
3. Vrecká z hliníkovej fólie
Vrecká z hliníkovej fólie majú vynikajúce tesniace vlastnosti, účinne bránia prenikaniu svetla, vzduchu a vlhkosti, čím predlžujú trvanlivosť. Okrem toho majú vrecká z hliníkovej fólie zvyčajne viacvrstvovú štruktúru, ktorá poskytuje vysokú pevnosť a odolnosť proti prepichnutiu, čím poskytuje dobrú ochranu lyofilizovaných potravín.
Faktory ovplyvňujúce dobu skladovania lyofilizovaných potravín
V ideálnych podmienkach možno lyofilizované potraviny skladovať viac ako 25 rokov. Aké faktory ovplyvňujú dobu skladovania lyofilizovaných potravín? Poďme to zistiť.
1. Vlhkosť
Vlhkosť je hlavným faktorom, ktorý spôsobuje kazenie lyofilizovaných potravín, a to predovšetkým z vodných pár v potravinách. Hoci sa takmer všetka vlhkosť odstráni počas procesu lyofilizácie, lyofilizované potraviny môžu absorbovať vlhkosť zo vzduchu, ak sú vystavené dlhší čas.
2. Teplota
Teplota výrazne ovplyvňuje skladovanie lyofilizovaných potravín. Lyofilizované potraviny sa môžu dlhodobo skladovať v prostredí s nízkou teplotou. V prostredí s vysokou teplotou sa však zrýchľuje oxidácia, preto je najlepšie vyhnúť sa skladovaniu lyofilizovaných potravín v podmienkach s vysokou teplotou.
3. Vystavenie svetlu
Svetlo, najmä silné svetlo, môže zničiť živiny v potravinách (napríklad vitamín A, vitamín C a riboflavín) a urýchliť proces oxidácie. Preto je najlepšie skladovať lyofilizované potraviny mimo dosahu slnečného svetla.
Súhrnne možno povedať, že lyofilizované potraviny je najlepšie skladovať v chladnom a suchom prostredí mimo dosahu priameho slnečného svetla. Ak sú zabalené vo vákuovo uzavretých vreckách, ich trvanlivosť sa môže predĺžiť aj na viac ako 25 rokov.
Ako dlho možno skladovať mrazom sušené potraviny?
V ideálnych podmienkach (v chlade, suchu a mimo dosahu slnečného svetla) možno lyofilizované potraviny skladovať desiatky rokov, pričom ich trvanlivosť je viac ako dvadsať rokov.
Pri skladovaní v bežných plastových vreckách alebo pohároch môžu lyofilizované potraviny vydržať niekoľko mesiacov.
Upozorňujeme, že po otvorení obalu je trvanlivosť lyofilizovaných potravín len niekoľko dní, preto by sa mali spotrebovať rýchlo. Mrazom sušené potraviny vystavené vzduchu absorbujú vlhkosť, zvlhnú a rozmnožia sa v nich baktérie.
Ako zistiť, či sa mrazom sušené potraviny pokazili
Hoci lyofilizované potraviny majú dlhú trvanlivosť, pred konzumáciou je potrebné skontrolovať, či sa nepokazia. Tu je niekoľko spôsobov, ako zistiť, či sa lyofilizované potraviny pokazili.
1. Vôňa
Mrazom sušené potraviny zvyčajne nemajú výrazný zápach. Ak po otvorení obalu objavíte nezvyčajný zápach (napríklad hnilobný, plesnivý alebo kyslý), znamená to, že sa potraviny pokazili a nemali by sa konzumovať.
2. Vzhľad
Ak sa na povrchu lyofilizovaných potravín objavia plesňové škvrny alebo zmeny farby, znamená to, že sa kazia.
3. Textúra
Mrazom sušené potraviny by mali byť vďaka odstráneniu vlhkosti suché a chrumkavé. Ak sú potraviny mäkké alebo vlhké, pravdepodobne absorbovali vlhkosť zo vzduchu a pokazili sa.
4. Chuť
Mrazom sušené potraviny majú chrumkavú chuť a často sú aromatickejšie ako pred mrazením. Ak má potravina nepríjemnú chuť alebo horkosť, znamená to, že sa pokazila a nemala by sa konzumovať.
5. Balenie
Mrazom sušené potraviny sú zvyčajne balené v uzavretých vreckách. Ak si všimnete akékoľvek poškodenie obalu, znamená to, že sa vzduch dostal do kontaktu s potravinami vo vnútri, čo vedie k ich rýchlemu znehodnoteniu. Preto by sa lyofilizované potraviny s poškodeným obalom nemali konzumovať.
Chcete sa dozvedieť viac o lyofilizovaných potravinách?
Viac informácií nájdete v nasledujúcich článkoch:
Tipy na zmrazenie suchých potravín: Bežné otázky o mrazom sušenom krmive
Mrazom sušené čerešne: Zachovanie chuti a výživy
Zmrazte suché banány: Sprievodca sušením banánov mrazom
Stroj na sušenie ovocia: Zlepšenie života
Lyofilizovaný citrón: Prinášajú zdravie do života
