Lahodné jahody milujú mnohí, ale bohužiaľ, bohatá sezóna jahôd je pominuteľná. Existuje spôsob, ako si vychutnávať jahody po celý rok a dosiahnuť jahodovú slobodu? S príchodom technológie lyofilizácie už jahodová sloboda nie je len snom. Poďme spoločne preskúmať čaro sušenia jahôd mrazom.
Čo potrebujete na sušenie jahôd mrazom
Na sušenie jahôd mrazom doma potrebujete najprv profesionálnu sušičku na mrazenie v domácnosti. Lyofilizačná sušička dokáže odstrániť vlhkosť z jahôd vo vákuovom prostredí pri nízkej teplote bez poškodenia iných živín a zároveň dokonale zachová lahodnú chuť jahôd. Mrazom sušené jahody možno uchovávať 25 rokov bez toho, aby sa pokazili, takže sa už nemusíte obávať, že si nebudete môcť vychutnať jahody počas iných ročných období.
Príprava
Prvým krokom pri lyofilizácii jahôd je ich príprava. Odporúča sa vybrať rovnomerne sfarbené, svetlé a zrelé jahody. Dôkladne ich umyte a odstráňte všetky nečistoty a baktérie na povrchu jahôd. Po umytí odstráňte zelené listy na vrchnej strane jahôd. Ak chcete proces lyofilizácie urýchliť, môžete jahody nakrájať na plátky alebo ich rozdeliť na polovice, hoci lyofilizovať možno aj celé jahody.
Proces lyofilizácie
Umyté jahody rovnomerne poukladajte na podnos, aby sa neprekrývali. Vzdialenosť medzi jahodami má významný vplyv na účinok lyofilizácie a primeraná vzdialenosť umožňuje cirkuláciu vzduchu okolo jahôd, aby sa dosiahli optimálne výsledky. Potom vložte zásobník do lyofilizátora a spustite zariadenie.
Proces lyofilizácie pozostáva z niekoľkých fáz. Najprv sa jahody rýchlo zmrazia do pevného stavu. Potom začne pracovať vákuová pumpa, ktorá odoberá vzduch z lyofilizátora, aby sa pre jahody vytvorilo vákuové prostredie. Následne sa postupne zvyšuje teplota, čo spôsobí, že pevná voda vo vnútri jahôd sublimuje priamo na vodnú paru, pričom živiny v jahodách sú dokonale zachované. Celý proces lyofilizácie trvá 20 až 30 hodín v závislosti od veľkosti jahôd a obsahu vody v nich.
Moderné domáce mraziace sušičky sú veľmi pohodlné na obsluhu. Stačí zvoliť vhodnú krivku mrazenia a zariadenie automaticky dokončí proces. Naše sušičky pre domácnosť sú vybavené priehľadnými dvierkami, ktoré umožňujú voľne sledovať proces lyofilizácie a neustále optimalizovať proces, kým sa nedosiahnu najlepšie výsledky.
Skladovanie mrazom sušených jahôd
Správny spôsob skladovania je kľúčom k zachovaniu chutnosti lyofilizovaných jahôd. Na skladovanie odporúčame používať vákuovo uzavreté vrecká alebo uzavreté nádoby, pričom na dosiahnutie optimálnych výsledkov je najlepšie používať ich v kombinácii s vysúšadlami alebo pohlcovačmi kyslíka. Okrem toho je veľmi dôležité aj prostredie skladovania. Ideálne skladovacie prostredie je chladné a suché miesto bez priameho slnečného žiarenia. V takomto prostredí sa môže predĺžiť trvanlivosť lyofilizovaných jahôd, čo vám umožní vychutnať si tú najlahodnejšiu chuť jahôd kedykoľvek počas roka.
Výživová hodnota lyofilizovaných jahôd
Mrazom sušené jahody si zachovávajú takmer všetky nutričné hodnoty čerstvých jahôd vrátane:
- Vitamín C: Jahody sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, ktorý je veľmi dôležitý pre posilnenie imunitného systému, podporu hojenia rán, udržanie zdravia pokožky a pôsobí ako antioxidant.
- Vláknina: Vláknina v jahodách zostáva zachovaná aj po lyofilizácii. Vláknina zohráva pozitívnu úlohu pri udržiavaní zdravia čriev, napomáha tráveniu a zabraňuje zápche.
- Antioxidanty: Mrazom sušené jahody sú bohaté na antioxidanty, ktoré pomáhajú odolávať voľným radikálom, znižujú poškodenie buniek a pomáhajú predchádzať rôznym chronickým ochoreniam.
- Minerály: Mrazom sušené jahody obsahujú niektoré minerálne látky vrátane draslíka, horčíka a železa. Sú to pre ľudský organizmus prospešné stopové prvky.
Vychutnávanie mrazom sušených jahôd
Ako milovníci lyofilizovaných jahôd si ich môžeme vychutnať na mnoho spôsobov. Môžeme ich konzumovať ako chrumkavú a lahodnú desiatu alebo ich môžeme rehydratovať, aby sme získali chuť, farbu a štruktúru podobnú čerstvým jahodám. Samozrejme, lyofilizované jahody možno tiež rozomlieť na prášok, ktorý slúži ako skvelé korenie na varenie.
Mrazom sušené jahody sú vzácnou ovocnou pochúťkou, ktorú si mnohí čoraz viac obľúbili. Okrem lyofilizovaných jahôd si môžete vybrať aj ďalšie lyofilizované potraviny:
Mrazom sušené ovocie - nová voľba pre zdravý život
Sú mrazom sušené plody zdravé?Vypočujme si odborné rady
Mrazom sušené vajcia: Vajíčka: uzamknutie výživy a zdravia
Mrazom sušené mlieko: nová výživná a zdravá voľba
Ako si vyrobiť lyofilizované kuželky?Sprievodca výrobou lyofilizovaných kuželiek
