Určite nie!
Sušičky mrazom a dehydrátory sú dva úplne odlišné pojmy, hoci obe technológie sa používajú na konzervovanie potravín, ich metódy sú úplne odlišné.
Sušička mrazom
Lyofilizačná sušička pracuje v prostredí s nízkou teplotou a vákuom, pričom voda v potravinách priamo sublimuje z pevného skupenstva na plyn. Tento proces bez vysokých teplôt dokonale zachováva nutričný obsah potravín. Okrem toho si lyofilizované potraviny zachovávajú viac zo svojho pôvodného tvaru, farby a chuti. V porovnaní s dehydrovanými potravinami sú ľahšie a majú dlhšiu trvanlivosť, pretože pri tomto procese sa z potravín odstráni takmer všetka voda.
Dehydrátor
Na druhej strane, dehydrátor využíva na odstránenie vody z potravín teplo, zvyčajne v rozmedzí 35 °C až 70 °C. Odstránenie vlhkosti z potravín zahrievaním môže zabrániť rastu baktérií, kvasiniek a plesní. Dehydrované potraviny sú často pevnejšie a chrumkavejšie. Na rozdiel od procesu sušenia mrazom sa štruktúra potravín (napríklad bielkovín a vitamínov) môže zmeniť v dôsledku prostredia s vysokou teplotou.
Na záver možno povedať, že hoci obe metódy odstraňujú vodu z potravín, lyofilizátor a dehydrátor sú dva úplne odlišné procesy.
Podrobné porovnanie lyofilizátorov a dehydrátorov nájdete v našom článku tu:Sušička potravín Vs Freeze Dryer - ktorá je pre vás vhodnejšia?
