Postup výroby lyofilizovaného syra
Pri výrobe lyofilizovaného syra začíname výberom druhov syra, ktoré sú vhodné na lyofilizáciu, zvyčajne takých, ktoré majú tvrdú štruktúru a nízku vlhkosť. Syr sa nakrája na malé kúsky a vloží do sušička mrazom. Výberom vhodnej krivky lyofilizácie sa môže proces začať. Po niekoľkých hodinách až dni - v závislosti od faktorov, ako je veľkosť syra, jeho vlhkosť a účinnosť lyofilizačnej sušičky - môžeme otvoriť stroj a vybrať hotový výrobok.
Výživová hodnota lyofilizovaného syra
Lyofilizovaný syr sa vyrába vo vákuovom prostredí pri nízkej teplote, vďaka čomu sa v ňom zachováva väčšina živín. Aj po odstránení vlhkosti zostáva lyofilizovaný syr bohatý na:
- Proteín: Priaznivo pôsobí na rast svalov a regeneráciu organizmu.
- Tuky: Vďaka zachovanému obsahu tuku patrí medzi vysokokalorické potraviny.
- Vitamíny a minerály: Obsahuje rôzne vitamíny a minerály, ktoré sú prospešné pre zdravie.
Textúra a chuť lyofilizovaného syra
V dôsledku odstránenia vlhkosti má lyofilizovaný syr inú štruktúru a chuť ako čerstvý syr. Je chrumkavý a ľahko sa drobí, čo kontrastuje s mäkkou štruktúrou čerstvého syra. Lyofilizovaný syr má chrumkavú štruktúru a bohatšiu chuť, takže je ideálny na priamu konzumáciu ako občerstvenie, ako aj na dochutenie šalátov a polievok.
Prípady použitia lyofilizovaného syra
Lyofilizovaný syr, bohatý na živiny a ľahko skladovateľný a prenosný, spĺňa potreby rôznych situácií:
- Outdoorové aktivity: Pre tých, ktorí radi kempujú, venujú sa turistike a horolezectvu, sú ľahké potraviny výrazne menej náročné, takže sú ideálne na outdoorové aktivity.
- Núdzové potraviny: Vďaka vysokému obsahu kalórií a živín a schopnosti skladovať sa pri izbovej teplote počas dlhšieho obdobia je lyofilizovaný syr ideálnou potravinou pri prírodných katastrofách a núdzovej pomoci.
- Rýchla príprava jedla: Lyofilizovaný syr sa môže rýchlo rehydratovať pridaním vody, čo ho robí užitočným na rýchlu prípravu rôznych jedál, ako sú syrové omáčky a polievky.
- Varenie a pečenie: Pri varení a pečení sa lyofilizovaný syr môže použiť ako korenie na zvýraznenie chuti pokrmov.
- Občerstvenie: Lyofilizovaný syr s bohatým nutričným obsahom a chrumkavou, aromatickou chuťou slúži ako zdravá desiata.
Môžeme si doma vyrobiť lyofilizovaný syr?
Určite, s domáca mraziaca sušička, môžete ľahko vyrobiť lyofilizovaný syr, ako aj lyofilizovaný zelenina a ovocie. Ďalšie informácie o získaní mraziaceho sušiča, neváhajte nás kontaktovať.
