Mrazom sušené maliny: Nová chutná možnosť občerstvenia

Sladké a pikantné maliny sú obľúbené u mnohých. Keďže ide o obľúbené ovocie, vyvinuli sme nový spôsob, ako si ich vychutnať - zaviedli sme lyofilizované maliny.

Výhody lyofilizovaných malín

Mrazom sušené maliny slúžia ako veľmi výživná desiata. Vďaka procesu sušenia mrazom si zachovávajú väčšinu živín, sú bohaté na vlákninu, majú nízky obsah kalórií a sú plné antioxidantov, vitamínov a minerálov. Vďaka tomu sú lyofilizované maliny zdravým a chutným občerstvením.

Kulinárske využitie lyofilizovaných malín

Lyofilizované maliny sú vďaka svojej intenzívnej ovocnej aróme univerzálne a vhodné na varenie. Tu sa dozviete, ako môžete lyofilizované maliny využiť v kuchyni:

Pečenie: Mrazom sušené maliny môžete pridať do sušienok, koláčov alebo chleba, aby ste zvýraznili ich ovocnú chuť. Okrem toho, keďže neuvoľňujú vlhkosť, pomáhajú zachovať chrumkavosť pečiva.
Raňajky: Posypte ovsenú kašu, jogurt alebo cereálie lyofilizovanými malinami, ktoré im dodajú živiny a textúru. Po pridaní do jogurtu alebo mlieka sa lyofilizované maliny rehydratujú a zmäknú, čím sa zvýrazní ich chuť.
Dezerty: Lyofilizované maliny sú vďaka svojej žiarivej farbe ideálne na zdobenie dezertov, ako sú zmrzlina, koláče a pudingy. Možno ich tiež rozomlieť na prášok a použiť ako prírodné potravinárske farbivo a arómu.
Nápoje: Pridajte lyofilizované maliny do smoothies alebo mliečneho čaju, aby ste získali prirodzenú sladkosť a vôňu. Môžu tiež zlepšiť štruktúru a chuť džúsov a koktailov.

Trvanlivosť malín

Mrazom sušené maliny sa dajú skladovať dlhý čas bez toho, aby stratili svoje živiny a chuť. Pri správnom skladovaní si zvyčajne zachovajú najlepšiu kvalitu až dva roky alebo dlhšie. Pri skladovaní lyofilizovaných malín majte na pamäti nasledujúce pokyny, aby zostali čerstvé:

Uzavreté skladovanie: Lyofilizované maliny uchovávajte vo vzduchotesnej nádobe alebo vrecku, aby sa do nich nedostal vzduch a vlhkosť.
Prevencia pred vlhkosťou: Zabezpečte suchý skladovací priestor a vyhnite sa vlhkému prostrediu, pretože vlhkosť môže spôsobiť, že lyofilizované ovocie absorbuje vlhkosť a zhorší sa jeho kvalita a chuť.
Vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu: Mrazom sušené maliny skladujte na chladnom mieste mimo dosahu priameho slnečného svetla, aby ste zabránili poškodeniu spôsobenému zmenami teploty.
Vhodná teplota: Skladujte ich v chladnejšom prostredí, napríklad v skrini alebo v sklade. Hoci chladenie nie je potrebné, vyhýbanie sa vysokým teplotám pomáha zachovať ich kvalitu.

Mrazom sušené vs. sušené maliny

Mrazom sušené maliny sú lepšie ako sušené maliny. Mrazom sušené maliny sa spracúvajú vo vákuu pri nízkej teplote, čím sa dokonale zachováva ich výživový obsah a pôvodná chuť, ktorá je takmer rovnaká ako u čerstvých malín.

Naproti tomu sušené maliny sa vyrábajú dehydratáciou pri vyšších teplotách alebo sušením na vzduchu, čím sa odstráni vlhkosť. Tento proces mení štruktúru a znižuje obsah živín, čo má za následok, že textúra môže byť tvrdšia alebo žuvačka a chuť je koncentrovanejšia, ale môže mať aj pečenú alebo karamelizovanú chuť.

Home Lyofilizácia malín

Môžeme si maliny doma vysušiť mrazom? Odpoveď je áno, za predpokladu, že máte domáca mraziaca sušička.

Príprava

Vybrať maliny: Uistite sa, že maliny sú zrelé a čerstvé, bez akýchkoľvek škodcov alebo chorôb. Použitie zrelého ovocia zabezpečí najlepšiu chuť po lyofilizácii.
Čisté a suché: Maliny dôkladne umyte, aby ste odstránili prach alebo zvyšky. Potom ich rozložte na papierovú utierku, aby sa úplne vysušili, pričom sa vyhnite nadmernej vlhkosti počas procesu sušenia mrazom.

Proces lyofilizácie

Predbežné zmrazenie: Pripravené maliny poukladajte na tácku a dbajte na to, aby neboli naukladané na sebe.
Vloženie sušičky na mrazenie: Zmrazené maliny položte na podnosy lyofilizátora. Ak má váš prístroj viac zásobníkov, zabezpečte rovnomerné rozloženie bez ukladania na seba, aby ste podporili cirkuláciu vzduchu.
Nastavenie sušičky na zmrazenie: Podľa modelu zariadenia nastavte príslušný cyklus lyofilizácie. Cyklus zvyčajne zahŕňa fázu sušenia pri nízkych teplotách, po ktorej nasleduje záverečná fáza sušenia pri teplotách pod bodom mrazu.
Spustenie programu lyofilizácie: Spustite zariadenie, vyberte príslušnú ponuku lyofilizácie a začnite proces. Trvanie lyofilizácie závisí od účinnosti stroja a množstva vložených potravín.