Pre milovníkov kávy je príprava lahodnej kávy úžasná vec. S príchodom lyofilizátorov má chuť kávy viac možností. Chcete mať šálku kávy bohatšiu a lahodnejšiu? Potom vyskúšajte lyofilizovanú kávu.
Čo je lyofilizovaná káva
Lyofilizovaná káva je instantná káva vyrobená procesom lyofilizácie. Zariadenie na lyofilizáciu vytvára vákuové prostredie s nízkou teplotou, ktoré umožňuje, aby voda v káve priamo sublimovala z pevnej látky na plyn, čím sa dokonale zachová aróma kávy. V skutočnosti je aróma lyofilizovanej kávy ešte intenzívnejšia.
Výhody lyofilizovanej kávy
- Príchuť: Lyofilizovaná káva si zachováva pôvodnú chuť kávy a zároveň sa čistí jej aróma, ktorá je intenzívnejšia.
- Výživový obsah: Procesom lyofilizácie sa z kávy odstráni voda, ale ostatné živiny zostanú zachované, takže káva je výživnejšia.
- Jednoduchosť používania: Mrazom sušená káva má malý objem, je ľahká a dá sa ľahko rozpustiť v horúcej vode jednoduchým varením, pričom ponúka jednotnú a dobrú chuť.
- Dlhá skladovateľnosť: Používanie domáca mraznička so sušičkou na výrobu lyofilizovanej kávy môže odstrániť viac ako 99% vody v káve. Lyofilizovaná káva zabalená vo vákuovo uzavretých vreckách sa môže uchovávať viac ako 10 rokov.
- Všestranné použitie: Lyofilizovaná káva sa môže používať nielen na prípravu kávových nápojov, ale môže sa pridávať aj do iných potravín na zlepšenie chuti (napr. zmrzliny, dezertov, chleba atď.).
Rozdiely medzi lyofilizovanou kávou a tradičnou instantnou kávou
Vieme, že tradičná instantná káva sa vyrába metódou sprejového sušenia, pri ktorej sa kávová tekutina suší na malé čiastočky pomocou sprejového sušenia pri vysokej teplote. Tento proces môže spôsobiť stratu časti arómy a živín kávy. Lyofilizovaná káva však tieto problémy nemá, vďaka čomu je lahodnejšia a výživnejšia. Pozrime sa bližšie na konkrétne rozdiely:
| Charakteristika | Lyofilizovaná káva | Tradičná instantná káva |
|---|---|---|
| Výrobný proces | Lyofilizácia, sublimácia pri nízkych teplotách | Sušenie rozprašovaním, odparovanie pri vysokých teplotách |
| Chuť a vôňa | Zachováva si viac pôvodnej chuti a vône | Stráca sa časť chuti a vône |
| Vzhľad | Väčšie, voľné granule alebo kúsky | Jemné granule alebo prášok |
| Rozpustnosť | Pomalšie, ale rovnomerné rozpúšťanie | Rýchlejšie rozpúšťanie, ale niekedy zanecháva zvyšky |
| Výživový obsah | Zachováva viac antioxidantov a polyfenolov | Niektoré živiny sú zničené alebo stratené |
| Doba skladovania | Dlhšia skladovateľnosť, menšia náchylnosť na poškodenie vlhkosťou | Dlhá skladovateľnosť, ale musí sa chrániť pred vlhkosťou |
| Výrobné náklady | Zložitý proces, vyššie náklady | Jednoduchý proces, nižšie náklady |
| Cena | Relatívne drahšie | Relatívne lacnejšie |
Ako si pripraviť lahodnú lyofilizovanú kávu
Pred lyofilizáciou musíme vykonať tieto kroky, aby sme získali vysokokvalitnú kávovú tekutinu:
- Výber zrnkovej kávy: Vyberte vysokokvalitné kávové zrná, ktoré sú kľúčom k zaisteniu kvality konečného výrobku.
- Praženie kávových zŕn: Zrnkovú kávu pražte podľa vlastných preferencií a vyberte si svetlé, stredné alebo tmavé praženie.
- Mletie kávových zŕn: Pražené kávové zrná zomeľte na primeranú jemnosť; odporúča sa mlieť ich jemnejšie.
- Extrakt kávovej kvapaliny: Na extrakciu koncentrovanej kávovej tekutiny použite tradičný kávovar, french press alebo iné metódy.
Potom môžeme extrahovanú kávovú tekutinu vložiť do zásobníka a začať ju sušiť mrazom. Ak si chcete pripraviť lyofilizovanú kávu doma. domáca mraznička so sušičkou je nevyhnutný. Po vložení kávového extraktu do domácej lyofilizácie nastavte teplotu, tlak a čas lyofilizácie a potom počkajte, kým sa káva vysuší mrazom. Po 20 až 30 hodinách bude lahodná lyofilizovaná káva hotová.
Skladovanie lyofilizovanej kávy
Po príprave lyofilizovanej kávy ju musíme uskladniť vo vákuovo uzavretých vreckách alebo uzavretých nádobách. Na zlepšenie účinnosti skladovania možno do obalu pridať vysúšadlo. Skladovacie prostredie by malo byť tmavé, suché a chladné. Dobré skladovacie prostredie môže predĺžiť trvanlivosť lyofilizovanej kávy na viac ako 10 rokov. Na záver nezabudnite označiť dátum výroby lyofilizovanej kávy fixkou, aby ste predišli konzumácii kávy s uplynutou lehotou spotreby.
Okrem lyofilizovanej kávy na nás čaká aj veľa lyofilizovaných pochúťok. Ak sa chcete dozvedieť viac o lyofilizovaných potravinách, môžete si prečítať nasledujúce články:
Mrazom sušené čerešne: Zachovanie chuti a výživy
Zmrazte suché banány: Sprievodca sušením banánov mrazom
Lyofilizovaný citrón: Prinášajú zdravie do života
Mrazom sušené čučoriedky: Prinášajú zdravie a výživu
Mrazom sušené cukríky Machine: Prineste si do života dobroty
Mrazom sušené dračie ovocie: Nová voľba pre chutné a zdravé potraviny
