Príchod domáce mraziace sušičky sa všetko zjednodušilo; mrazom sušené pochúťky už nie sú drahé a nedostupné. Predstavte si, aké vzrušujúce je jednoducho vytvoriť chutné lyofilizované potraviny jednoduchým stlačením tlačidla. Poďme sa teraz spoločne dozvedieť viac o lyofilizátoroch.
Úloha sušiča mrazom
Mraziace sušičky majú širokú škálu aplikácií, pričom medzi ich hlavné funkcie patria:
Konzervácia potravín
Domáce lyofilizačné sušičky dokážu odstrániť vlhkosť z potravín, čím výrazne predĺžia ich trvanlivosť a zároveň zachovajú ich živiny. To je niečo, s čím sa tradičné konzervačné techniky nemôžu porovnávať.
Výroba zdravých občerstvení
Pomocou lyofilizátorov môžeme vyrábať lyofilizované ovocie, lyofilizované cukríky, lyofilizované dezerty alebo iné lyofilizované občerstvenie, čím dosiahneme slobodu pri vytváraní lyofilizovaných pochúťok doma.
Výroba krmiva pre domáce zvieratá
Domáce lyofilizačné sušičky môžu tiež vyrábať výživné pochúťky pre domáce zvieratá. Pomocou lyofilizátora môžete vyrábať rôzne druhy krmiva pre domáce zvieratá. V porovnaní s tradičnými krmivami pre domáce zvieratá sú lyofilizované krmivá pre domáce zvieratá nielen zdravé, ale majú aj takmer rovnakú chuť ako originálne krmivo, čo domáce zvieratá mimoriadne milujú.Výrobca lyofilizátu: Nový trend v potravinárskom priemysle pre domáce zvieratá)
Lyofilizácia materského mlieka
Mnohým matkám s deťmi uľahčil skladovanie materského mlieka príchod lyofilizátorov. Mrazom sušené materské mlieko sa môže skladovať pri izbovej teplote celé roky a proces lyofilizácie nepoškodzuje živiny v materskom mlieku. V prípade potreby ho možno ľahko rehydratovať. Mrazom sušené materské mlieko: nové využitie domácich lyofilizátorov)
Môže sušenie mrazom odstrániť všetku vlhkosť?
Mraziace sušičky dokážu z potravín odstrániť takmer všetku vlhkosť. Bežné domáce lyofilizačné sušičky dokážu odstrániť 99% vlhkosti z potravín a naše domáce lyofilizačné sušičky dokážu odstrániť viac ako 99,5% vlhkosti. Preto je možné lyofilizované potraviny dlhodobo skladovať. Ak sa na balenie použijú vákuovo uzavreté vrecká alebo vzduchotesné nádoby, lyofilizované potraviny sa môžu v chladnom a tmavom prostredí skladovať dokonca až 25 rokov.
Porovnanie lyofilizátorov a dehydrátorov
Dehydrátory odstraňujú väčšinu vlhkosti z potravín cirkuláciou horúceho vzduchu, čím účinne predlžujú ich trvanlivosť. Keďže sa potraviny ošetrujú pri vysokých teplotách, mení sa ich štruktúra a chuť. Na druhej strane, lyofilizačné sušičky odstraňujú vlhkosť z potravín v nízkoteplotnom vákuovom prostredí, pričom voda v potravinách priamo sublimuje z pevnej látky na plyn. Keďže sa vlhkosť odstraňuje pri nízkych teplotách, štruktúra potraviny sa nemení a živiny sa dobre zachovávajú. Z hľadiska nákladov sú dehydrátory ekonomickejšie ako lyofilizačné sušičky a majú nižšiu spotrebu energie po použití. Ak je rozpočet domácnosti obmedzený, dehydrátor je lepšou voľbou. Ak to však rozpočet dovoľuje, je vo všetkých ohľadoch lepšou voľbou lyofilizačná sušička.
Časté otázky o sušičkách mrazom
Ako dlho trvá sušenie potravín mrazom?
Čas potrebný na sušenie potravín mrazom závisí od modelu lyofilizátora a faktorov, ako je typ, tvar a veľkosť potravín. Všeobecne možno povedať, že väčšina potravín môže proces lyofilizácie ukončiť približne za 10 až 20 hodín.
Pokazia sa mrazom sušené potraviny?
Mrazom sušené potraviny majú za vhodných podmienok veľmi dlhú trvanlivosť, ale za určitých okolností sa môžu pokaziť.
Najskôr si uvedomme, aké je ideálne prostredie na skladovanie lyofilizovaných potravín. Lyofilizované potraviny sa musia skladovať v suchom, chladnom a pred slnkom chránenom prostredí. Okrem toho musí balenie lyofilizovaných potravín zabezpečovať vzduchotesnosť. Vo všeobecnosti sú ideálnym obalom vákuovo uzavreté vrecká alebo vzduchotesné nádoby. V takomto prostredí možno lyofilizované potraviny skladovať viac ako 25 rokov. Na druhej strane, ak skladovacie prostredie nie je ideálne, napríklad poškodený obal alebo vystavenie vlhkému vzduchu, lyofilizované potraviny sa môžu pokaziť a splesnivieť.
Môžu sa domáce mraziace sušičky oplatiť?
Ak dlhodobo potrebujete lyofilizované potraviny, používanie domácej lyofilizácie sa vám môže oplatiť. V súčasnosti sú lyofilizované potraviny predávané na trhu veľmi drahé, pohybujú sa v rozmedzí desiatok až stoviek dolárov. Naproti tomu cena domácich lyofilizátorov sa pohybuje od dvoch tisíc do šesť tisíc dolárov. Preto sa domácnostiam, ktoré potrebujú dlhodobo lyofilizované potraviny, môže domáca lyofilizačná sušička skutočne oplatiť.
Keďže sú lyofilizačné sušičky také drahé, dajú sa potraviny doma sušiť mrazom aj bez nich?
Teoreticky možno potraviny lyofilizovať, ak sú splnené dve podmienky lyofilizácie (nízka teplota a vákuové prostredie). Praktický prístup spočíva v zmrazení potravín v chladničke a ich následnom umiestnení do izolovanej škatule (s ponechaním otvoru pre výpary suchého ľadu), do ktorej sa vloží suchý ľad. Po 10 až 20 hodinách možno získať lyofilizované potraviny. Praktické testy však ukázali, že hoci sa touto metódou dajú potraviny tiež vysušiť mrazom, konečný efekt lyofilizácie je oveľa horší ako pri použití lyofilizátora. Preto túto metódu lyofilizácie neodporúčame.
Čo by ste ešte chceli vedieť o lyofilizátoroch a lyofilizovaných potravinách? Ak sa zaujímate o lyofilizačné sušičky a chcete sa dozvedieť viac, môžete si prečítať aj nasledujúce články:
Tipy pre lyofilizačný stroj: Všetko, čo potrebujete vedieť
Ako funguje sušička na zmrazenie: Všetko, čo chcete vedieť
Sušenie mrazom doma Tipy: Bezpečnostné opatrenia pri používaní sušičky mrazom
Na čo sa používa sušička v mrazničke? Pochopenie rôznych aplikácií lyofilizátorov
Malý stroj na sušenie mrazom na domáce použitie: Výroba mrazom sušených pochúťok doma už nie je len snom
Stroj na zmrazovanie suchých potravín: Výroba mrazom sušených pochúťok doma už nie je len snom
