Mrazom sušené potraviny sú čoraz obľúbenejšie, ale drahé ceny na trhu môžu byť odstrašujúce. Našťastie, s príchodom stroj na zmrazovanie suchých potravín, si teraz môžeme pripraviť chutné mrazom sušené potraviny doma. Poďme sa na toto úžasné zariadenie pozrieť bližšie.
Ako fungujú domáce mraziace sušičky
Domáce mraziace sušičky pozostávajú predovšetkým z vákuovej vývevy, chladiaceho systému, vykurovacieho systému, sušiacej komory a riadiaceho systému. Ich princíp fungovania spočíva vo vytvorení nízkoteplotného vákuového prostredia, v ktorom vlhkosť v potravinách sublimuje priamo na vodnú paru, čím sa dokonale zachovajú živiny v potravinách. Vďaka tomuto procesu sú potraviny ľahšie a môžu sa skladovať dlhší čas bez toho, aby sa pokazili.
Aké druhy potravín sa dajú doma sušiť mrazom?
Domáce lyofilizačné sušičky dokážu spracovať širokú škálu potravín. Okrem niekoľkých špeciálnych druhov potravín, ktoré sa nedajú sušiť mrazom, sa dá väčšina potravín spracovať v domácej lyofilizátore. Pozrime sa na to, aké konkrétne potraviny možno lyofilizovať:
Ovocie:Jahody, čučoriedky, jablká a iné ovocie sa dajú sušiť mrazom na chutné občerstvenie.
Zelenina:Mrkva, paradajky, hrášok a iná zelenina sa môžu sušiť mrazom, aby si zachovali živiny.
Mäso:Hovädzie mäso, kuracie mäso, šunka a iné druhy mäsa sa dajú sušiť mrazom na sušené mäso.
Morské plody:Krevety, ryby, mušle a iné morské plody sa môžu na konzervovanie sušiť mrazom.
Čokoláda:Z čokolády sa dajú vyrobiť aj chutné lyofilizované pochúťky, ktoré sa dajú skladovať pri izbovej teplote.
Chlieb a pečivo:Chlieb, koláče a iné pečivo sa môžu sušiť mrazom, aby sa predĺžila ich trvanlivosť.
Mliečne výrobky:Sušené mlieko, syr a iné mliečne výrobky sa môžu sušiť mrazom na prášok alebo kúsky.
Nápoje:Káva, čaj a iné nápoje sa môžu sušiť mrazom na prášok alebo mrazené kúsky.
Koreniny a dochucovadlá:Zázvor, cesnak, chilli papričky a iné koreniny sa môžu sušiť mrazom, aby sa zachovala ich chuť.
Toto sú niektoré bežné lyofilizované potraviny, ale ktoré potraviny nie sú vhodné na lyofilizáciu?
Potraviny s vysokým obsahom tuku alebo cukru alebo mastné potraviny nie sú vhodné na sušenie mrazom, napríklad tučné mäso, kosti, maslo, arašidové maslo, sirup, med a džem.
Ako si vybrať správnu domácu sušičku na mrazenie?
Domov zmraziť dryers dodávajú sa v malých, stredných a veľkých veľkostiach. Domácnosti s nízkymi potrebami sušenia mrazom môžu vo všeobecnosti používať malé sušičky mrazom. Napríklad FK-04 malá domáca lyofilizačná sušička má rozmery len 58x47x76 cm a dokáže naraz vysušiť 4 kg potravín. Pre rodiny, ktoré často sušia potraviny mrazom, je vhodnejšia stredná mraziaca sušička. Napríklad FK-06 domáca lyofilizačná sušička má rozmery 62x69x110 cm a dokáže naraz vysušiť 8 kg potravín. Pre rodiny alebo malé štúdiá s vysokou potrebou sušenia mrazom je určená FK-10 je najlepšou voľbou, má rozmery 89x73x123 cm a dokáže naraz vysušiť 10 kg potravín, čím dokonale spĺňa požiadavky na veľké množstvá lyofilizovaných potravín.
Ako správne ovládať sušič mrazu?
Najprv potraviny dôkladne očistite, nakrájajte na malé kúsky alebo plátky a rovnomerne ich rozložte na podnosy, aby sa neprekrývali a sušenie mrazom bolo rovnomernejšie. Vložte podnosy s potravinami do lyofilizátora a zatvorte dvierka komory. Nastavte teplotu, čas a úroveň vákua podľa typu a množstva potravín. Naše domáce lyofilizačné sušičky podporujú pamäťové nastavenia, takže ich stačí nastaviť len raz a nabudúce ich môžete ovládať jedným dotykom pre rovnaký typ potravín.
Po nastavení parametrov spustite zariadenie a počkajte na chutné lyofilizované potraviny. Po dokončení lyofilizácie sa odporúča použiť na balenie vákuovo uzavreté vrecká alebo uzavreté nádoby, ktoré môžu výrazne predĺžiť trvanlivosť lyofilizovaných potravín. Nakoniec nezabudnite vyčistiť lyofilizátor, najmä podnosy a sušiacu komoru, aby ste ich udržali čisté na dlhodobé používanie.
Tipy na používanie domácej mraziacej sušičky
- Pravidelná kontrola vákuového čerpadla
Uistite sa, že vákuové čerpadlo pracuje správne, pravidelne vymieňajte olej v čerpadle a udržiavajte úroveň vákua, aby ste zaručili výsledky sušenia mrazom. - Vyhnite sa preťaženiu
Mraziacu sušičku nepreťažujte; množstvo potravín sušených mrazom by nemalo zakaždým prekročiť množstvo uvedené v návode. Tým sa zabezpečí normálna prevádzka a zabráni sa nadmernému opotrebovaniu. - Rovnomerné umiestnenie
Pri ukladaní potravín na podnosy dbajte na to, aby boli rovnomerne rozmiestnené a neboli uložené príliš vysoko, čo umožní správnu cirkuláciu vzduchu a rovnomerné sušenie. - Vyhnite sa krížovej kontaminácii
Pri lyofilizácii rôznych druhov potravín ich spracúvajte v dávkach, aby ste zabránili krížovej kontaminácii vôní a chutí. - Používajte obaly odolné voči vlhkosti
Mrazom sušené potraviny ihneď zabaľte do obalov odolných voči vlhkosti, ako sú vákuovo uzavreté vrecká alebo nádoby odolné voči vlhkosti, aby ste zabránili absorpcii vlhkosti a predĺžili ich trvanlivosť.
Toto je niekoľko tipov a bezpečnostných opatrení pri používaní domáca mraziaca sušička. Ak sa chcete dozvedieť viac o domácich mraziacich sušičkách, môžete si pre viac informácií prečítať nasledujúce články：
Je mraziaci sušič a dehydrátor to isté?
Sušička Cube Freeze Dryer: Revolúcia vo vašej kuchyni
Sušička na mrazenie na predaj: Kde kúpiť sušič mrazu?
Čo je lyofilizátor? Pochopenie lyofilizačných strojov
Sušička na domáce použitie: Ako si vybrať správnu sušičku na mrazenie
Dodávatelia sušičiek na mrazenie: Ako si vybrať vysokokvalitného dodávateľa sušičky na zmrazenie
