Mrazom sušené ovocie si mnohí obľúbili, ale vysoké ceny na trhu môžu odrádzať. V súčasnosti, s príchodom domácich lyofilizátorov, sa stalo mrazenie sušeného ovocia doma jednoduchým a ľahkým. Poďme sa pozrieť na to, ako možno v domácich lyofilizátoroch zamraziť suché ovocie.
Ktorú sušičku mrazom možno použiť na sušenie ovocia mrazom?
V súčasnosti sú na trhu dostupné tri hlavné typy lyofilizátorov:
1. Domáca sušička na mrazenie
Tento typ sušička mrazom je kompaktný a nezaberá doma veľa miesta. Má silný výkon, ktorý plne vyhovuje potrebám priemernej domácnosti. Ľahko sa ovláda a bez problémov ho môžu používať aj bežní ľudia. Domáce lyofilizačné sušičky sú navyše multifunkčné a možno ich použiť na lyofilizáciu nielen ovocia, ale aj zeleniny, mäsa a ďalších druhov.
2. Veľká komerčná mraziaca sušička
Veľké komerčné lyofilizačné sušičky sú stroje, ktoré sa používajú v mnohých továrňach na výrobu lyofilizovaných potravín. Tieto lyofilizačné sušičky majú výkonné výrobné kapacity a dokážu naraz vyrobiť veľké množstvo lyofilizovaných potravín na predaj. Majú vysoký stupeň automatizácie, čo umožňuje výrobu na montážnej linke a zvyšuje efektivitu. Keďže komerčné lyofilizačné sušičky sa používajú nepretržite počas dlhého obdobia, sú vyrobené z odolnejších materiálov a postupov.
3. Laboratórna lyofilizácia
Laboratórne lyofilizačné sušičky musia byť malé a vhodné do laboratórneho prostredia, aby sa dali prevádzkovať v obmedzenom priestore. Používanie laboratórnych lyofilizátorov si vyžaduje presnú kontrolu teploty a tlaku na dosiahnutie podrobných procesov lyofilizácie, čím sa zabezpečí presnosť a opakovateľnosť experimentálnych výsledkov. Okrem týchto požiadaviek musia laboratórne lyofilizačné sušičky spracovávať rôzne vzorky vrátane chemikálií, liečiv, biologických proteínov a ďalších, čo si vyžaduje multifunkčnosť.
Spomedzi týchto troch typov sa na výrobu lyofilizovaného ovocia môžu používať domáce aj komerčné lyofilizačné sušičky. Rozdiel je v tom, že domáce lyofilizačné sušičky sú určené na osobné použitie a umožňujú výrobu malých dávok lyofilizovaného ovocia, ktoré postačujú na rodinné použitie. Naproti tomu veľké komerčné lyofilizačné sušičky používajú spoločnosti na hromadnú výrobu lyofilizovaných potravín, pričom lyofilizované ovocie a mäso predávané na trhu sa vyrába pomocou komerčných lyofilizátorov.
Aké ovocie môžeme sušiť mrazom pomocou domácej sušičky?
Mnohé druhy ovocia sa dajú sušiť mrazom, a ak ste ochotní, mrazom sa dá sušiť akékoľvek ovocie, ktoré sa bežne konzumuje. Jahody, čučoriedky, mango, banány, jablká atď. si po lyofilizácii dokonale zachovajú svoju výživovú hodnotu a ich chuť sa stane intenzívnejšou a chrumkavejšou, čo z nich urobí vynikajúcu desiatu.
Na čo si treba dať pozor pri výrobe mrazom sušeného ovocia?
- Vyberte si čerstvé ovocie: Dbajte na to, aby boli suroviny čerstvé a zrelé, čím sa zaručí chuť lyofilizovaného ovocia.
- Čistenie: Pred lyofilizáciou ovocie dôkladne očistite a nakrájajte ho na tvary vhodné na lyofilizáciu.
- Rovnomerné umiestnenie: Ovocie rovnomerne rozmiestnite na podnosy lyofilizátora, pričom medzi nimi zabezpečte dostatočný priestor, aby sa po lyofilizácii dosiahla rovnaká chuť.
- Kontrola teploty a času: Nastavte vhodnú teplotu a čas lyofilizácie na základe obsahu vody a veľkosti plátkov ovocia, aby sa zabezpečilo úplné vysušenie mrazom.
Aké sú náklady na používanie domácej sušičky ovocia?
Pre spotrebiteľov, ktorí často potrebujú zamraziť ovocie alebo potraviny, sú náklady na výrobu mrazom sušeného ovocia pomocou domácej lyofilizácie oveľa nižšie ako na nákup mrazom sušených potravín. Trhové ceny lyofilizovaného ovocia sú často desať a viac dolárov, niekedy dosahujú aj desiatky dolárov, zatiaľ čo náklady na výrobu lyofilizovaného ovocia pomocou domácej lyofilizácie sú často nižšie ako jeden dolár, čo je cenovo dostupné pre priemernú rodinu.
Čo ďalšie môžete vyrobiť s domácou sušičkou na mrazenie?
Viac informácií o tom, aké ďalšie lyofilizované potraviny si môžete pripraviť pomocou domácej lyofilizácie, nájdete v nasledujúcom článku:
Lyofilizovaný citrón: Prinášajú zdravie do života
Mrazom sušené čučoriedky: Prinášajú zdravie a výživu
Organické mrazom sušené jedlá: V snahe o vysokokvalitný život
Mrazom sušené dračie ovocie: Nová voľba pre chutné a zdravé potraviny
Sladkosti sušené mrazom: Chutné občerstvenie, ktoré si môžete doma zamraziť nasucho
