Gissa vilken ny smak vi har upptäckt? För dig som älskar gastronomi kommer du definitivt att uppskatta den här nya varianten av yoghurt: frystorkad yoghurt.
Hur tillverkas frystorkad yoghurt?
Frystorkad yoghurt är en yoghurtprodukt som tillverkas med hjälp av frystorkningsteknik, vilket bevarar yoghurtens näringsinnehåll och smak. Här är en grundläggande översikt över processen:
Yoghurtberedning
Först görs vanlig yoghurt genom att värma mjölk till en steriliseringstemperatur och sedan kyla den till en jäsningsvänlig temperatur. Yoghurtkulturer tillsätts och blandningen får jäsa under konstant temperatur tills mjölken stelnar till yoghurt (alternativt kan du helt enkelt köpa yoghurt från snabbköpet, vilket är enklare).
Portionering av yoghurten
Den beredda yoghurten portioneras sedan ut i behållare som är lämpliga för frystorkning, t.ex. brickor eller grunda skålar, och placeras i en frystork för att börja frysa.
Snabb frysning
Inne i frystorken sänks temperaturen snabbt för att frysa yoghurten. Detta steg syftar till att snabbt bilda iskristaller, vilket bevarar yoghurtens struktur och näringsämnen.
Frystorkning (vakuumtorkning)
Frystorken arbetar i en vakuummiljö med lågt tryck. Vattnet i yoghurten sublimeras till ånga och hoppar över vätskefasen, vilket hjälper till att bibehålla livsmedlets struktur och näring.
Efterbehandling och förpackning
När frystorkningen är klar blir resultatet lätta, porösa block av frystorkad yoghurt. Dessa block förseglas i fuktresistenta, antioxidativa förpackningar (vakuumförslutna påsar rekommenderas) för att förlänga hållbarheten.
Näringsvärde för frystorkad yoghurt
- Protein: Yoghurt är en viktig källa till högkvalitativt protein, och frystorkad yoghurt är inget undantag. Protein är avgörande för muskeluppbyggnad, reparation och andra vitala kroppsfunktioner.
- Probiotika: Även om frystorkningsprocessen kan minska mängden aktiv probiotika bevaras de flesta, vilket gynnar tarmhälsan.
- Kalcium: Yoghurt är en bra kalciumkälla, och frystorkad yoghurt innehåller också en betydande mängd kalcium, vilket är viktigt för ben- och tandhälsan.
- Vitaminer: Frystorkad yoghurt behåller flera vitaminer från yoghurten, som är nödvändiga för ämnesomsättningen och den allmänna hälsan.
- Mineraler: Förutom kalcium innehåller frystorkad yoghurt andra mineraler som kalium och fosfor, som är viktiga för att upprätthålla nerv- och muskelfunktionen och andra fysiologiska processer.
- Låg fetthalt och låg sockerhalt: Frystorkad yoghurt innehåller vanligtvis lägre nivåer av fett och socker, vilket gör det till ett hälsosamt mellanmålsval, särskilt för dem som behöver kontrollera sitt sockerintag.
Hur man konsumerar frystorkad yoghurt
Direkt konsumtion:
Frystorkad yoghurt kan ätas direkt som ett mellanmål. Detta är ett perfekt val för vandring eller camping utomhus. När den äts direkt har den en krispig konsistens och erbjuder en unik upplevelse som skiljer sig från traditionell yoghurt.
Blandas med vatten eller andra drycker:
Du kan tillsätta frystorkat yoghurtpulver i vatten eller någon annan dryck, som mjölk, växtbaserad mjölk eller juice, för att rehydrera det tillbaka till färsk yoghurt.
Som ingrediens i frukostflingor:
Frystorkad yoghurt kan användas som en extra topping på frukostflingor eller havregryn, vilket ger extra konsistens och näring.
I bakning:
Frystorkat yoghurtpulver kan också användas som ingrediens i bakverk som kakor, tårtor eller bröd, vilket ger en unik yoghurtsmak.
Användningsområden för frystorkad yoghurt
Frystorkad yoghurt, med sin bärbarhet, långa hållbarhet och näringsvärde, används ofta i olika situationer:
Aktiviteter utomhus:
För vandring, bergsklättring eller andra utomhusaktiviteter långt bort från bekvämligheter är frystorkad yoghurt ett idealiskt val av mat. Dess låga vikt och att den inte behöver kylas gör den lätt att bära med sig och ger viktiga näringsämnen som protein och probiotika.
Nödutrustning för katastrofer:
Under nödräddning och katastrofåterhämtning kan frystorkad yoghurt fungera som en långsiktig lagrad livsmedelsresurs. Dess stabilitet och enkla förvaring gör den till ett perfekt val för nödmat.
Rymdmat:
På grund av sin lätta vikt och enkla konservering används frystorkad yoghurt också som rymdmat för astronauter.
Snacks:
Frystorkad yoghurt fungerar som ett snabbt och hälsosamt mellanmål, särskilt för upptagna yrkesverksamma eller studenter, och ger ett bekvämt sätt att komplettera näringen.
Matlagning och bakning:
Vid matlagning och bakning kan frystorkad yoghurt användas som smaksättare och användas vid tillverkning av kakor, bröd, tårtor och andra bakverk, vilket ger en unik yoghurtsmak.
Hälsokost:
Frystorkad yoghurt uppfyller kraven på hälsokost, vilket gör den till ett bra val för konsumenter som vill ha livsmedel med låg sockerhalt, hög proteinhalt och rikligt med probiotika.
Vill du veta mer om användningsområdena för frystorkade mejeriprodukter? Du kan också läsa den här artikeln som referens:
Frystorkad mjölk: ett näringsrikt och hälsosamt nytt val
Astronautglass: En ny kulinarisk upplevelse
Hur frystorkar man bröstmjölk hemma?
