För de flesta människor är ägg ett baslivsmedel som finns överallt i kosten. Hur äter vi vanligtvis ägg? Kokta, stekta, ångkokta - det är några av de vanligaste metoderna. Men vilka andra sätt kan vi tillaga ägg på? Idag ska vi utforska en ny metod: frystorkade ägg.
Lär känna frystorkade ägg
Vad är frystorkade ägg?
Frystorkade ägg tillverkas genom att fukt avlägsnas från äggen i ett vakuum med låg temperatur med hjälp av en frystork. Denna process bevarar det mesta av näringsinnehållet i äggen och förlänger därmed deras hållbarhet.
Är frystorkade ägg hälsosamma?
Frystorkade ägg är näringsmässigt nästan likvärdiga med färska ägg. Frystorkningsprocessen, som utförs i ett vakuum med låg temperatur, behåller över 95% av näringsinnehållet. Det innebär att frystorkade ägg förblir en högkvalitativ proteinkälla och kan konsumeras med samma självförtroende som färska ägg.
Hur länge kan frystorkade ägg förvaras? Är frystorkade ägg hållbara?
Avlägsnandet av fukt under frystorkningsprocessen förlänger äggens hållbarhet betydligt längre än för vanliga ägg. Vanliga ägg håller sig ungefär en månad i kylskåp, men frystorkade ägg som förvaras i lufttäta påsar eller burkar kan hålla sig i årtionden, till och med upp till 25 år, utan att förlora sitt näringsvärde. Därför är frystorkade ägg ett perfekt val för långtidsförvaring av livsmedel.
Skillnaden mellan frystorkade ägg och äggpulver
Är frystorkade ägg samma sak som äggpulver?
Som ersättning för färska ägg är både frystorkade ägg och äggpulver praktiska att använda och lätta att förvara. De har dock vissa skillnader:
- Produktionsprocess: Frystorkade ägg framställs genom sublimering av vatten i ett vakuum med låg temperatur, medan äggpulver framställs genom förångning av fukt i en värmekammare genom spraytorkning.
- Textur och smak: Efter rehydrering är de frystorkade äggens konsistens och smak närmare de färska äggens. De höga temperaturer som används vid tillverkningen av äggpulver förändrar däremot äggets konsistens, vilket resulterar i en annan smak och konsistens efter rekonstituering jämfört med färska ägg.
- Näringsvärde: Frystorkade ägg behåller de flesta av sina näringsämnen (inklusive proteiner, vitaminer etc.) genom processen, medan äggpulver kan förlora en del näringsvärde på grund av de höga temperaturer som är involverade i torkningsprocessen.
Vilket är bäst: frystorkade ägg eller torkade ägg?
På grund av de olika produktionsprocesserna är frystorkade ägg och torkade ägg inte samma sak.
- Näringsinnehåll: Frystorkade ägg tillverkas i ett vakuum med låg temperatur, vilket gör att näringsämnena bevaras bättre. Dehydrerade ägg tillverkas med varmluft för att avlägsna fukt, vilket kan förändra vissa proteinstrukturer och leda till förlust av vissa vitaminer.
- Textur och smak:Frystorkade ägg kan i högre grad återskapa smaken och konsistensen hos färska ägg efter rehydrering, medan dehydrerade ägg genomgår en förändring i smak och konsistens på grund av den värme som appliceras under dehydreringsprocessen för att avlägsna fukt.
- Hållbarhetstid: Både frystorkade och torkade ägg har lång hållbarhet, men frystorkade ägg har en bättre fuktavskiljning (vår Frystorkar för hushållsbruk kan eliminera mer än 99,5% av fukten), vilket ger en längre hållbarhet.
- Kostnad och pris: Produktionsprocessen för frystorkade ägg är mer komplicerad och dyrare, vilket gör dem dyrare. Dehydratiserade ägg är relativt billigare och används i stor utsträckning.
Frystorkade ägg är alltså överlägsna torkade ägg när det gäller näringsvärde, smak och konsistens samt hållbarhet. På grund av deras komplexa produktionsprocess är deras produktionskostnader och priser dock högre än för uttorkade ägg. Du kan välja efter din faktiska situation.
Hur konsumerar man frystorkade ägg?
- Rekonstitueras med vatten: Tillsätt frystorkade ägg till vatten i rekommenderat förhållande (en del frystorkat ägg till tre delar vatten), rör om väl för att rehydrera helt och blandningen återgår till en flytande äggform. Den återställda äggblandningen kan användas direkt som färska ägg för att göra stekt eller äggröra etc.
- Som ingrediens i matlagning: Frystorkade ägg kan också tillsättas direkt till ingredienser som en komponent i recept som bröd, kakor, kex etc., gradvis återhydratiseras med tillsats av vatten och omrörning.
Hur många ägg finns det i ett kilo frystorkade ägg?
Enligt våra mätningar kan cirka 40 färska ägg göra ett pund frystorkade ägg. Denna siffra kan variera något beroende på äggens storlek.
Frystorkade ägg är ett näringsrikt och hälsosamt nytt livsmedelsalternativ som anammas av allt fler människor. Faktum är att tillämpningen av frystorkningsteknik inte är begränsad till detta; det finns många fler frystorkade livsmedel för oss att välja mellan ：
Frystorkad frukt - ett nytt val för ett hälsosamt liv
Charmen med frystorkat godis: Att låsa upp dörren till en ny värld
