Frystorkade ägg blir allt populärare som ett näringsrikt livsmedelsalternativ. Med tanke på de höga kostnaderna för kommersiella frystorkade produkter överväger många konsumenter att frystorka ägg hemma. Så hur kan vi frystorka ägg hemma?
Förberedelse
Innan vi börjar processen med frystorkning av ägg, låt oss förbereda oss:
- Professionell frystork för hemmabruk
- Köksredskap: såsom en mixer
- Vakuumförseglade påsar eller burkar
- Vakuumförseglare
Beredning av ägg
Vi rekommenderar att du använder färska, näringsrika ägg av hög kvalitet. Knäck äggen i en stor skål. Använd sedan en mixer för att se till att de blandas ordentligt. Fördela de blandade äggen jämnt på frystorkens bricka och stäng sedan frystorkens kammardörr. Välj lämplig meny för frystorkning; frystorken startar automatiskt frystorkningsprocessen. Moderna hemfrystorkar är mycket intelligenta och kräver bara att du väljer den fördefinierade frystorkningskurvan innan du helt enkelt kan vänta på att maten ska frystorkas.
Frystorkningsprocessen
Före frysning
Efter att äggvätskan placerats i Frystorksjunker temperaturen i maskinen snabbt till mellan -30°C och -50°C. Målet är att vattnet i äggen snabbt ska bilda små iskristaller, vilket gör det lättare att avlägsna vattnet under den efterföljande sublimeringsprocessen. Detta minimerar skadorna på äggets proteinstruktur och behåller mer fukt.
Primär torkning
När äggen är helt frysta börjar maskinen att suga ut luften och värms sedan gradvis upp. I den lågtempererade vakuummiljön sublimeras vattnet i äggen direkt till ånga. Denna process avlägsnar mer än 99% av vattnet i äggen.
Sekundär torkning
Efter den primära torkningen finns en mycket liten mängd fukt kvar i äggen. Vid sekundär torkning avlägsnas denna restfukt genom ytterligare uppvärmning och bibehållet lågt tryck.
Ovanstående steg beskriver de viktigaste stegen i frystorkning av ägg. Beroende på frystorkmodell och driftsförhållanden kan processen ta från flera timmar till flera dagar.
Förvaring av ägg
När frystorkningsprocessen är klar kan du använda vakuumförseglade påsar eller burkar för förpackning, helst i kombination med en torktumlare för bättre konservering. Dessutom är det lämpligt att märka förpackningen med datum för att underlätta framtida konsumtion.
Hur man konsumerar frystorkade ägg
Innan du konsumerar frystorkade ägg måste de återhydreras. Blanda helt enkelt ägget med lika mycket varmt vatten, t.ex. 2 matskedar frystorkat äggpulver som blandas med 2 matskedar varmt vatten motsvarar volymen av ett färskt ägg. Använd sedan det rehydrerade ägget i ditt recept på samma sätt som ett färskt ägg, med nästan samma smak och näringsämnen.
Att notera
Om dina frystorkade ägg luktar konstigt kan det bero på att förpackningen inte har förseglats ordentligt. Se till att förpackningen är ordentligt försluten och förvara den på en sval, torr plats som inte utsätts för direkt solljus. När förpackningen har öppnats ska de frystorkade äggen konsumeras omedelbart för att förhindra förskämning.
Att frystorka ägg hemma är en enkel och trevlig process. Förutom ägg kan en frystork för hemmabruk användas för många andra ändamål. Låt oss tillsammans utforska fler användningsområden för frystorken:
Hur frystorkar man bröstmjölk hemma?
Frystorkad mjölk: ett näringsrikt och hälsosamt nytt val
Är frystorkad frukt hälsosam? Låt oss höra de professionella råden
Hur gör man frystorkade skittles? Guide till frystorkade skittles
Hur fryser man torra jordgubbar? En guide till frystorkning av jordgubbar
