Kesinlikle olmaz!

Dondurarak kurutucular ve dehidratörler tamamen farklı iki kavramdır, her ikisi de gıda muhafazası için kullanılan teknolojiler olsa da yöntemleri tamamen farklıdır.

Dondurarak Kurutucu

Dondurarak kurutucu, düşük sıcaklıktaki vakum ortamında çalışarak gıdadaki suyun doğrudan katı halden gaz haline geçmesine neden olur. Bu işlem, yüksek sıcaklıklar olmadan, gıdanın besin içeriğini mükemmel şekilde korur. Ayrıca, dondurularak kurutulmuş gıdalar orijinal şekillerini, renklerini ve lezzetlerini daha fazla korur. Buna karşılık, daha hafiftirler ve kurutulmuş gıdalara göre daha uzun raf ömrüne sahiptirler çünkü bu işlem gıdadaki suyun neredeyse tamamını ortadan kaldırır.

Dehidratör

Öte yandan, bir dehidratör gıdadan suyu çıkarmak için tipik olarak 35°C ile 70°C arasında ısı kullanır. Isıtma yoluyla gıdadan nemin uzaklaştırılması bakteri, maya ve küf oluşumunu engelleyebilir. Kurutulmuş gıdalar genellikle daha katı ve daha çiğnenebilirdir. Dondurarak kurutma işleminin aksine, yüksek sıcaklıktaki ortam nedeniyle gıdanın dokusu (proteinler ve vitaminler gibi) değişebilir.

Sonuç olarak, her iki yöntem de gıdadan suyu uzaklaştırsa da, dondurarak kurutucu ve dehidratör tamamen farklı iki süreçtir.

Dondurarak kurutucular ve dehidratörler arasında ayrıntılı bir karşılaştırma için buradaki makalemize bakın:Gıda Dehidratörü Vs Dondurarak Kurutucu-Hangisi Sizin İçin Daha Uygun?

Benzer Yazılar